Consumê de banana verde

Consumê

A banana verde pode ser utilizada como auxiliar no combate à glicose alta.

Com a casca podemos fazer um refogadinho e com a banana um consumê.

CONSUMÊ DE BANANA VERDE

• Lave bem 4 bananas verdes e coloque-as em imersão em 1 litro de água com 1 colher de cloro, por 10 minutos.
• Lave-as novamente com vinagre e água corrente.
•  Coloque-as em panela de pressão.
•  Cubra-as com água, e cozinhe por 20 minutos.
• Retire-as, descasque e reserve as cascas.
•  Bata as bananas  com água (despreze a do cozimento e liquidifique com outra). 
•  Refogue em óleo e bastante alho frito. Acrescente 1 colher de aveia e misture. Deixe ferver.
•  Na hora de servir, coloque cebolinha e salsinha a gosto.

REFOGADINHO COM CASCAS DE BANANAS


Refogadinho de casca de banana verde


Pegue as cascas reservadas e corte as 2 pontas. Corte-as  em fatias finas. Refogue  em óleo e alho frito. Acrescente cheiro verde.
Você poderá acrescentar carne moida e molho de tomate ao refogado.


Refogadinho de casca de banana verde com  carne moída

e molho de tomate



Cremoso de cenoura

Este creme pode ser servido como entrada , pode acompanhar as refeições, ou  pode ser servido  no lanche como recheio de sanduiche.

Ingredientes:

• 2 cenouras grandes raladas;
• 1 cebola média ralada,
• 2 colheres de manteiga;
• Alho a gosto;
• 2 colheres cheias de farinha de trigo;
• Leite o suficiente para dar liga(aproximadamente meio litro);
• 1 sachê de caldo de legumes;
• Salsinha e cebolinha a gosto;
• 3 colheres de queijo ralado;
• 2 colheres de creme de leite ou requeijão.

Modo de Fazer:

1. Refogar a cenoura ralada na manteiga com os temperos (exceto a cebolinha);
2. Acrescentar a farinha, mexendo sempre;
3. Colocar leite aos poucos até dar cremosidade;
4. Juntar o queijo ralado e misturar até derreter;
5. Acrescentar o creme de leite ou requeijão e a cebolinha (após apagar o fogo).

Quibe Assado e Recheado

Quibe assado no tabuleiro

Quibe assado recheado em pedaço

A dra Aline Miranda mostrou que não é só uma boa dentista. Com esta receita ela provou que também manda bem na cozinha.

Ingredientes:

• 1 pacote de trigo para quibe;
• 500 gramas de carne moida;
• 1 xícara de água gelada;
• 1 colher de sal;
• 4 tomates picadinhos;
• 1 cebola grande picada;
• 1 pimentão vermelho picadinho;
• 1 pimentão amarelo picadinho;
• 3 colheres de vinagre branco;
• Meia xícara de azeitonas picadas;
• 1 alho porró picadinho;
• 2 colheres de folhas de hortelã;
• 4 dente de alho amassado;
• 1 colher de tempero pronto;
• Pimenta agosto;
• Azeite para regar.

Modo de Fazer:

1. Lavar o trigo e distribui-lo em tabuleiro;
2. sobre ele colocar a carne moida(espalhar);
3. Temperar com uma colher de sal (por cima);
4. Colocar 1 xícara de água gelada por cima e levar tudo à geladeira para descansar por 1 hora coberto com plático filme;
5. Depois de 1 hora, amassar bem colocando o tempero pronto e  mais sal (se necessário) , o alho, as folhas de hortelã picadas e a pimenta;
6. Colocar a metade da massa num tabuleiro untado;
7. Fazer uma vinagrete com os tomates, a cebola, os pimentões, o alho porró as azeitonas o vinagre e o azeite;
8. Colocar o vinagete sobre a massa do quibe;
9. Cobrir com o restante da massa;
10. Fazer cortes fundos, quadriculando a massa;
11. Regar mais azeite, cobrir com papel laminado e levar ao forno por 40 minutos;
12. Retirar o papel laminado e deixar mais 20  minutos para ficar crocante.

Patê Light de Ricota

Ingredientes a serem misturados

• 1/2 ricota amassada com garfo;
• 1 pote de yogurt natural;
• Sal a gosto;
• 1 colher de sobremesa de chimichurri;
• 2 dentes de alho picadinhos;
• Cebolinha a gosto.

torre chocolate



torre de chocolate

 Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maizena;
• 300 gramas de doce de leite;
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro(para o chantily);
• 3 colheres de açúcar;
• 200 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite ( a seu gosto);
• 1 caixinha de creme de leite( para a cobertura).

Modo de Fazer o chantily:

1. Bater em batedeira por 3 minutos, o creme de leite gelado sem o soro.
2.  Acrescentar 3 colheres de açúcar e bater mais um pouco e reservar.

Modo de Fazer a cobertura:

1.  Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar a caixinha de creme de leite, misturando até homogeneizar.

Montagem:
Forrar uma vasilha plástica com plástico " filme" e montar:

• camada 1: biscoito ( um ao lado do outro);
• camada 2: espalhar doce de leite( generosamente);
• camada 3: biscoito;
• camada 4: chantily( generosamente);
• camada 5: cobertura (chocolate derretido).

Alternar as camadas até acabar os biscoitos, o chantily e o doce de leite.
Levar ao freezer para gelar.Retirar do freezer e espalhar a cobertura.

Nhoque de inhame com recheio de queijo

Ingredientes da massa:

• 2 1/2 xícaras de água;
• 1 colher de margarina;
• 1 sachê (ou 1 tablete) de caldo de legumes em pó;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de inhame cozido e amassado;
• queijo prato para o recheio.

Ingredientes para o molho:

• 1 lata de tomates pelados ou 4 tomates sem peles;
• 1 lata de molho de tomates;
• 2 dentes de alho amassados.

*Faça um molho a seu gosto

Modo de Fazer a massa:

1. Leve ao fogo a água com a magarina e o caldo de legumes.
2.  Quando ferver, adicione a farinha de trigo e mexa até que a massa se desgrude do fundo da panela.
3.  Despeje sobre mesa enfarinhada.
4.  Deixe amornar e junte o inhame amassado.
5.  Amasse com as 2 maõs.
6.  Com as mãos untadas, faça bolas e recheie com queijo prato em cubos, e achate-as.
7.  Coloque as bolas achatadas no molho de tomates quente,
8. Sirva quente( Se necessário, esquente no microondas na hora de servir).



Foto do inhame utilizado nesta receita. No nordeste a mesma

planta é conhecida como cará, daí a necessidade da exata

identificação pela foto.

Torta de palmito cremosa

Torta de palmito cremosa à moda mazé

Ingredientes da massa:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo;
• Meia xícara de maionese de limão;
• 1/2 de xícara de leite;
• sal se necessário.

Modo de Fazer a massa:

1. Fazer uma farofa com a farinha e a maionese;
2.  Colocar o leite aos poucos até dar liga e amassa ficar macia (pode sobrar um pouquinho);
3.  Abrir a massa em uma forma desmontável( levantando as bordas uns 2 a 3 dedos);
4.  Furar com garfo e levar ao forno a 180 graus por 12 minutos.

 Ingredientes do Recheio:

1 lata pequena de palmito;

1 cebola picadinha;

1 tomate sem pele;

2 dentes de alho;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

2 colheres (de sopa) de sopa de cebola;
1 xícara de caldo de frango;
Leite até dar consistencia cremosa ( aproximadamente 2 xícaras);

1/2 lata de milho verde;
Tempero a gosto (se necessário);

1/2 caixinha de creme de leite.

Modo de fazer o recheio:

Refogar  alho, cebola e tomate no óleo. Juntar 1 colher de farinha de trigo e as  2 colheres de sopa de cebola.Mexa e coloque o caldo de frango e o leite aos poucos, dissolvendo as farinhas até ficar cremoso. Acrescente o palmito, o milho, e mais tempero se necessário.Deixe cozinhar um pouquinho. Retirar do fogo e misturar 1/2 caixinha de creme de leite.

Cobertura:

Misturar:

•  1 xícara de queijo minas ralado;
•  1/2 caixinha de creme de leite( a que sobrou do recheio);
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de leite;
• 1 colher de chá de orégano.

Depois de pré assada a massa, coloque o recheio  e a cobertura sobre ela. Leve novamente ao forno a 180 graus até dourar (20 minutos aproximadamente).

Geleia de pimentões

geleia de pimentão vermelho

Esta geleia deve ser comida com salgados e carnes. Fica muito bem quando servida em jantares especiais e  em recepções e festas.

Ingredientes.

• 2 pimentões (na cor de sua preferência: o verde fica com o sabor mais acentuado);
• 100 ml de água;
• 3/4 de xícara de chá de açúcar;
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico( ou vinagre branco);
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sobremesa de mel(opcional)l;
• 1 pimenta dedo de moça( se quiser ardido).

Modo de Fazer:

1. Levar os pimentões ao forno pré aquecido, bem quente, a 180 graus;
2.  Deixar no forno até que a casca se queime e comece a se soltar;
3.  Retire a casca e as sementes;
4.  Bata no liquidificador com a água e a pimenta;
5.  Leve ao fogo para cozinhar por 1 minuto;
6. Acrescente o açúcar, o mel, o vinagre e o sal e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.

Penne ao molho de tomate seco e manjericão

 penne ao molho de tomates e manjericão

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão penne;
• 8 tomates sem pele;
• 1 cebola grande picada;
• 4 dentes grandes de alho amassados ou picados;
• Óleo, sal e orégano a gosto;
• Azeitonas picadas a gosto;
• Meia xícara de tomate seco;
• Meia xícara de manjericão;
• Pimenta dedo de moça a gosto(opcional);
• Queijo ralado agosto.

Modo de Fazer:

MOLHO:

1.  Retire a pele do tomate e  pique-o;
2.  Refogue a cebola em alho e óleo e azeitonas picadas;
3. Junte o tomate picado e deixe cozinhar;
4. Misture o tomate seco picado e cozinhe mais um pouco;
5.  Acrescente o orégano e a pimenta;
6. Misture o manjericão.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Escorra, lave-o em água corrente.Regue com  um fio de azeite, Leve-o ao microondas  por 2 minutos para aquecer( na hora de servir). Coloque o molho por cima e sirva ainda quente, com queijo ralado.

Gelado diet de capuccino

Ingredientes:

• 500 ml de leite desnatado;
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó;
• 2 gemas;
• 2 colheres de amido de milho;
• 3/4 de xícara de chá de capuccino diet.

Modo de Fazer:

1. Leve todos ingredientes ao fogo;
2. Faça um mingau grosso;
3. Leve ao freezer até começar a endurecer;
4. Bata no liquidificador por 2 minutos;
5. Volte ao freezer e repita o procedimento por mais 2 vezes;
6. Coloque em forma untada e deixe gelar no freezer até endurecer;
7. Desenforme e sirva gelado.

Torta de Repolho

     Ótima para incentivar crianças a comer verduras. Elas comerão sem perceber a presença do repolho. É boa tanto para o lanche  quanto como acompanhamento nas refeições.




Ingredientes:

• 1 prato bem cheio de repolho picado;
• 3 a 4 tomates picados sem pele;
• 1 cebola picada;
• 1 xícara de alho porró picado;
• 1 xícara de cheiro verde(cebolinha e salsinha) ;
• 1 colher de orégano;
• sobras de frango desfiado (opcional);
• 1 xícara de queijo ralado;
• 11/2 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de ervilhas ou milho verde (opcional);
• 1 xícara de leite;
• 1 xícara de óleo;
• 5 ovos;
• 1 tablete de caldo de frango ou de legumes;
• sal a gosto;
• 1 colher de fermento em pó;

Modo de Fazer:

1. Em uma travessa grande, misture o repolho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, a carne desfiada, e o queijo ralado;
2. Bata no liquidificador as gemas (reserve as claras) com o leite, o caldo de frango ou de legumes, o óleo, o sal e a farinha de trigo;
3. Bata as claras em neve;
4. Despeje a massa batida sobre a vasilha com os outros ingredientes;
5. Misture o fermento em pó;
6. Acrescente  as claras em neve, misturando suavemente;
7. Asse em forno a 180 graus, até ficar levemente dourado.

* Se vc tiver sobras de carne na geladeira, pode desfiar e colocar misturado ao repolho , para ficar mais nutritivo.

Antepasto de beringela

Antepasto de beringela

Esta beringela é excelente para ser servida com pães e torradas em reuniões e festas ,ou como antepasto em jantares especiais.
Ingredientes:

•  4 beringelas ;
• sal a gosto;
• óleo e azeite o suficiente para fritar(quantidades iguais);
• 1 pacote de alho e cebolas desidratado;
• 1 xícara de azeitonas sem caroço;
• 2 colheres de orégano;
• azeite (o suficiente para cobrir).

Modo de Fazer:

1. Lave as beringelas e corte-as bem finas(com a casca)em uma v asilha com água;
2. Deixe-as imersas em água com sal;
3. Esprema-as com as 2 mãos, aos poucos, para eliminar o excesso de água;
4. Seque-as em papel toalha;
5. Frite-as,aos poucos, em óleo e azeite misturados;
6. Coloque em uma travessa, alternando com os temperos e as azeitonas;
7. Regue azeite até cobrir.
8. Sirva com pão sírio ou torradas.