Torta de palmito cremosa

Torta de palmito cremosa à moda mazé

Ingredientes da massa:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo;
• Meia xícara de maionese de limão;
• 1/2 de xícara de leite;
• sal se necessário.

Modo de Fazer a massa:

1. Fazer uma farofa com a farinha e a maionese;
2.  Colocar o leite aos poucos até dar liga e amassa ficar macia (pode sobrar um pouquinho);
3.  Abrir a massa em uma forma desmontável( levantando as bordas uns 2 a 3 dedos);
4.  Furar com garfo e levar ao forno a 180 graus por 12 minutos.

 Ingredientes do Recheio:

1 lata pequena de palmito;

1 cebola picadinha;

1 tomate sem pele;

2 dentes de alho;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

2 colheres (de sopa) de sopa de cebola;
1 xícara de caldo de frango;
Leite até dar consistencia cremosa ( aproximadamente 2 xícaras);

1/2 lata de milho verde;
Tempero a gosto (se necessário);

1/2 caixinha de creme de leite.

Modo de fazer o recheio:

Refogar  alho, cebola e tomate no óleo. Juntar 1 colher de farinha de trigo e as  2 colheres de sopa de cebola.Mexa e coloque o caldo de frango e o leite aos poucos, dissolvendo as farinhas até ficar cremoso. Acrescente o palmito, o milho, e mais tempero se necessário.Deixe cozinhar um pouquinho. Retirar do fogo e misturar 1/2 caixinha de creme de leite.

Cobertura:

Misturar:

•  1 xícara de queijo minas ralado;
•  1/2 caixinha de creme de leite( a que sobrou do recheio);
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de leite;
• 1 colher de chá de orégano.

Depois de pré assada a massa, coloque o recheio  e a cobertura sobre ela. Leve novamente ao forno a 180 graus até dourar (20 minutos aproximadamente).

Torta de Repolho

     Ótima para incentivar crianças a comer verduras. Elas comerão sem perceber a presença do repolho. É boa tanto para o lanche  quanto como acompanhamento nas refeições.




Ingredientes:

• 1 prato bem cheio de repolho picado;
• 3 a 4 tomates picados sem pele;
• 1 cebola picada;
• 1 xícara de alho porró picado;
• 1 xícara de cheiro verde(cebolinha e salsinha) ;
• 1 colher de orégano;
• sobras de frango desfiado (opcional);
• 1 xícara de queijo ralado;
• 11/2 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de ervilhas ou milho verde (opcional);
• 1 xícara de leite;
• 1 xícara de óleo;
• 5 ovos;
• 1 tablete de caldo de frango ou de legumes;
• sal a gosto;
• 1 colher de fermento em pó;

Modo de Fazer:

1. Em uma travessa grande, misture o repolho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, a carne desfiada, e o queijo ralado;
2. Bata no liquidificador as gemas (reserve as claras) com o leite, o caldo de frango ou de legumes, o óleo, o sal e a farinha de trigo;
3. Bata as claras em neve;
4. Despeje a massa batida sobre a vasilha com os outros ingredientes;
5. Misture o fermento em pó;
6. Acrescente  as claras em neve, misturando suavemente;
7. Asse em forno a 180 graus, até ficar levemente dourado.

* Se vc tiver sobras de carne na geladeira, pode desfiar e colocar misturado ao repolho , para ficar mais nutritivo.

Bolo Salgado com recheio de frango e palmito







Este bolo é muito gostoso para o lanche da tarde. Ele pode ser servido com suco de fruta ou café.

Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos;
• 2 xícaras de leite;
• 1 xícara de óleo;
• 3 colheres de queijo ralado;
• 1 colher de cafe de sal;
• 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo;
• 1 colher de fermento em pó.

Recheio:

• 1 lata de molho de tomates;
• 1 peito de frango cozido e desfiado (ou sobras de frango desfiado);
• 1 sachê de tempero de frango ou de legumes;
• 1 lata de milho verde ,ou de ervilhas;
• 1 lata de palmito picadinho;
• cheiro verde a gosto;

Refogar o frango com os temperos e acrescentar o restante dos ingredientes.Deixe este recheio mais consistente (grosso).

Modo de Fazer a massa:

1. Bater os 5 primeiros  ingredientes no liquidificador;
2. Colocar estes ingredientes em uma travessa e acrescentar a farinha e o fermento em pó.

Modo de Armar o bolo:

1. Untar uma forma;
2. Despejar a metade da massa;
3. Colocar o recheio;
4. Cobrir com o restante da massa.
5. Levar ao forno a 180 graus até que fique levemente dourado.

Musse de Maracujá

Musse de maracujá (vista da cobertura)

Musse de maracujá (vista das camadas)

Esta receita é do chef Álvaro Rodrigues.

Esta é a musse de maracujá mais deliciosa que já provei. Ela faz o maior sucesso em minha casa. Até quem não gosta de maracujá come e adora!

 Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite gelado com o soro;
• ¾ de copo de suco de maracujá concentrado;
• 1 pacote de biscoito maisena;
• 1 Barra de chocolate ao leite (100g);
• 1 garrafa de 500 ml de creme de leite fresco  gelado;
• 1 maracujá;
• 1 colher de amido de milho;
• ½ copo de água;
• ½ copo de suco de maracujá.

Modo de Fazer a musse:

Bater no liquidificador a lata de leite condensado, a lata de creme de leite e os ¾ de copo de suco de maracujá. Reservar (dentro da geladeira).

 Modo de Fazer o chantily:

Bater em batedeira o creme de leite fresco gelado até que ele forme ondas (mais ou menos 3 minutos). Acrescente 5 colheres de sopa de açúcar refinado e misture com a batedeira.

Modo de armar em taça:

1.  Coloque a metade da musse no fundo da taça;
2.  Espalhe biscoito maisena sobre a musse;
3.  Sobre os biscoitos, coloque a metade do chantilly;
4. Pique grosseiramente o chocolate sobre o chantily;
5. Repita até acabar o creme e o chantilly;
6. Cobertura: Leve ao fogo ½ copo de suco de maracujá com ½ copo de água até ferver. Acrescente o amido de milho até engrossar. Retire do fogo e junte as sementes do maracujá. Deixe esfriar e coloque sobre a musse pronta e gelada.

Torta Alemã

Esta torta faz o maior sucesso na casa da minha amiga Lídia Mascarenha, que gentilmente cedeu-me a receita. Em minha opinião, é uma das mais deliciosas.

CREME:

• 1 pote de margarina de 250 g (com ou sem sal);
• 1 pote de açúcar refinado(a mesma medida);
•  1 lata de creme de leite sem soro gelado;
• 1 colher de sopa de licor de cassis ou licor de cacau(OPCIONAL).

Modo de Fazer: Bater bem o açúcar com a margarina (com a batedeira).Acrescentar o creme e misturar. Misturar o licor.

MODO DE ARMAR A TORTA:

1. Pegar uma forma estreita e alta (tipo a de bolo inglês) e forra-la com plástico, deixando sobrar dos lados;
2. Molhar biscoito maizena no soro do creme de leite misturado com uma colher de licor de cassis ou achocolatado;
3. Forrar o fundo da forma com os biscoitos;
4. Colocar a metade do creme sobre os biscoitos;
5. Espalhar frutas cristalizadas sobre o creme, ou passas e nozes, ou doce de pêssego, ou figo picadinho;
6. Repetir alternando as camadas (3,4,5) e terminado com os biscoitos;
7. Fechar as bordas com o plástico e, levar ao congelador até endurecer;
8. Depois de congelado, derramar a cobertura por cima. Decorar agosto.

COBERTURA:

• 250 grs de chocolate derretido em banho-maria;
• 1 lata de creme de leite sem o sôro;

Modo de fazer a cobertura

1.  Levar o creme de leite ao fogo e, antes de ferver, agregar o chocolate derretido em banho-maria;
2.  Misture delicadamente até homogeneizar.

Torta assada de pão com legumes

Ingredientes

• 10 pães amanhecidos (doce ou de sal sem casca;
• 5 copos de leite morno;
• 4 ovos;
• 1 colher de sobremesa de tempero pronto;
• 1 colher de sopa de alho frito;
• 1 Colher de sopa de catchup;
• 1 Colher de sopa de orégano;
• 1 Sachê (em pó) de caldo de frango ou de legume;
•  3 colheres sopa de farinha de rosca ou de trigo;
• 3 colheres de aveia (Opcional)
• 2 Xícaras de queijo ralado;
• 1/2 xícara de oléo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó, ou 1 colher de sobremesa de bicabornato;
• Legumes (o que tiver na geladeira: 4 a 5 tomates, uma cebola gande ralada, 1 maço cebolinha, 1 xícara de acelga, 1 xícara de repolho, 1 xícara de abobrinha, 1/2 xícara de pimentão, 1 xícara de cenoura ralada, ervilha e alho porró)

Modo de fazer

1. Misturar o leite morno nos pães esmigalhados até endurecer;
2. Juntar o restante dos ingredientes e colocar mais sal, se necessário;
3. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado;
4. Assar a 180 graus até dourar (mais ou menos 40 minutos).

Bom para ser servido no almoço, jantar ou no lanche.



Torta de amora à moda Mazé

Ingredientes

•       Geleia de amora 250 g;
• ·         1 caixa  de gelatina de amora, ou de framboesa, ou de frutas vermelhas;
• ·         1 litro de leite integral;
• ·         1 lata de leite condensado;
• ·         4 ovos;
• ·         4 colheres de amido de milho;
• ·         1 lata de creme de leite sem o soro;
• ·         4 colheres de sopa de açúcar;
• ·         Casca de um limão Tahiti;

Preparo

Preparo do creme

1.       Deixar a ferver 1 litro de leite (colocar casca de 1 limão dentro do leite para ferver);

2.       Juntar 1 lata de leite condensado;

3.       Preparar uma mistura com 4 gemas, 4 colheres de sopa de amido de milho em meia xícara de leite frio e ajuntar ao litro de leite que  está  fervendo, mexer até endurecer. Esse creme deverá ficar firme e consistente;

4.       Retirar a casca de limão da mistura;

5.       Deixar esfriar.

Cobertura (chantilly)

1.       Bater uma lata de creme de leite sem soro, gelada, até ficar firme;

2.       Acrescentar ao creme de leite 4 claras batidas em neve e 4 colheres de açúcar e refinado e bater mais um pouco;

Montagem

1ª. camada

1.       Espalhar a geleia em uma travessa

 2ª. Camada

2.       Colocar a gelatina preparada de acordo com a embalagem sobre a geleia e levar a geladeira para endurecer;

3ª. Camada

3.       Espalhar o creme frio sobre a gelatina já endurecida;

4ª. Camada

·         Espalhar o chantilly sobre o creme firme (decorar com amora)

Observação: servir gelado.