Quibe à Mazé

Esta receita de quibe é fácil de ser feita, porque não é necessário colocar o trigo de molho e depois espremê-lo. Basta colocar a quantidade certa de água quente e aguardar até esfriar.
*Dê preferência a carnes que tenham mais sabor. Eu gosto muito de acém ou músculo traseiro(garrão) bem limpas, e sem gordura.Mande moer duas vezes.


Ingredientes:

• 1 pacote de trigo para quibe.
• 500 gramas de carne moida de sua preferencia(sem nervos e sem gordura).
• 1 litro de água fervente.
• Alho e sal a seu gosto.
• Hortelã a gosto( se for congelar não coloque,porque amarga).
• Pimenta  calabresa seca,malagueta ou pimenta síria (a seu gosto).

Modo de Fazer:

1. Coloque a água quente sobre o trigo espalhado em um tabuleiro e deixe de molho até esfriar.
2. Amasse bem, juntando todos os ingredientes( passe a metade dessa massa no multiprocessador ou amasse bastante para dar liga).
3. Junte toda massa e amasse mais um pouco.
4. Faça os quibes modelando-os com o auxílio do dedo polegar, apertando-o e alisando-o bem.
5. Frite aos poucos ( 2 ou 3 de cada vez) em óleo bem quente ( teste com o palito de fósforo dentro do óleo: quando acender está no ponto)

* Se quiser recheie com queijo, com cebola refogada, ou com temperos árabes


* Você poderá servi-lo como quibe cru acompanhado de pão árabe. Regue azeite e enfeite com cebola e hortelã.

Quibe Assado e Recheado

Quibe assado no tabuleiro

Quibe assado recheado em pedaço

A dra Aline Miranda mostrou que não é só uma boa dentista. Com esta receita ela provou que também manda bem na cozinha.

Ingredientes:

• 1 pacote de trigo para quibe;
• 500 gramas de carne moida;
• 1 xícara de água gelada;
• 1 colher de sal;
• 4 tomates picadinhos;
• 1 cebola grande picada;
• 1 pimentão vermelho picadinho;
• 1 pimentão amarelo picadinho;
• 3 colheres de vinagre branco;
• Meia xícara de azeitonas picadas;
• 1 alho porró picadinho;
• 2 colheres de folhas de hortelã;
• 4 dente de alho amassado;
• 1 colher de tempero pronto;
• Pimenta agosto;
• Azeite para regar.

Modo de Fazer:

1. Lavar o trigo e distribui-lo em tabuleiro;
2. sobre ele colocar a carne moida(espalhar);
3. Temperar com uma colher de sal (por cima);
4. Colocar 1 xícara de água gelada por cima e levar tudo à geladeira para descansar por 1 hora coberto com plático filme;
5. Depois de 1 hora, amassar bem colocando o tempero pronto e  mais sal (se necessário) , o alho, as folhas de hortelã picadas e a pimenta;
6. Colocar a metade da massa num tabuleiro untado;
7. Fazer uma vinagrete com os tomates, a cebola, os pimentões, o alho porró as azeitonas o vinagre e o azeite;
8. Colocar o vinagete sobre a massa do quibe;
9. Cobrir com o restante da massa;
10. Fazer cortes fundos, quadriculando a massa;
11. Regar mais azeite, cobrir com papel laminado e levar ao forno por 40 minutos;
12. Retirar o papel laminado e deixar mais 20  minutos para ficar crocante.