Tabule da Mazé

Tabule preparado sem o azeite

Ingredientes:

1 xícara de trigo;

• Sobras de geladeira:
• 1 tomate picadinho;
• 1 pimentão picadinho;
• 1 cebola picadinha;
• 1 cenoura ralada;
• 10 azeitonas picadas;
• 1 xícarade pepino picadinho;
• 5 folhas de alface picado;
• 1 folha de acelga picada;
• 1 colher de orégano;
• Caldo de 1 limão taiti;
• Azeite a gosto;
• sal a gosto.

Modo de Fazer:

1. Demolhar o trigo em água quente até ele ficar macio.
2.  Escorrer, espremer e colocar em uma travessa.
3.  Misturar o restante dos ingredientes  utilizando as sobras que voce tiver na geladeira.
4. Regar azeite na hora de servir.

* Servir com pão árabe ou como salada.

Antepasto de Abobrinha

Este antepasto também pode ser servido nas refeições, junto com a salada.

 

Ingredientes:

 

• 2 abobrinha tenras (mais novas);
• Temperos: cebola,alho e pimenta calabresa desidratados;
• Azeitonas verdes e pretas a gosto;
• Sal a gosto;
• Azeite extra virgem a gosto.

 

Modo de fazer:

 

1. Cortar a abobrinha bem fina no sentido do comprimento.
2.  Aferventar  rapidamente para ficar crocante.
3.  Dar choque térmico(colocar na água gelada, assim que escorrer, ainda quente).
4. Escorrer novamente.
5. Disponha no prato, tempere,coloque azeitonas e regue azeite.

Salada de feijão fradinho

Ingredientes

• 1 pcote de feijão fradinho cozido firme, com talos verdes de alho porró (a parte verde e dura que você não aproveitou);
• Azeite, sal, cebolinha, cebola picadinha;
• Alho  porró;
• Anchovas ou bacalhau desfiado;
• Azeitonas pretas;
• Tomates secos;
• Queijo de sua preferencia em cubos.

Modo de Fazer:
Cozinhar  o feijão e escorrê-lo.  Deixar esfriar. Misturar os outros ingredientes. Regar azeite. Servir frio.

Salada tropical

Beth de Otorgamim cedeu-me esta receita que gosta de servir em ocasiões especiais: aniversários, natal, etc.
Esta salada é mesmo uma delícia e faz o maior sucesso.

Ingredientes

• 3 maçãs cortadas em gomos finos, com casca (atenção: as maçãs devem ser cortadas dentro de uma vasilha com água e caldo de limão e aí permanerem até o momento em que serão misturadas aos outros ingredientes, dessa forma elas não se oxidam e permanecem claras e bonitas);
• 1 abacaxi cortado em fatias médias;
• 3 mangas haden,ou tommy cortadas em pedçaos;
• 5 kiwi cortados em rodelas;
• 2 cachos de uvas thompson (sem sementes);
• 1 vidro de 250 g de maionese;
• 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Fazers

1.  Escorra as maçãs e junte com os outros ingredientes.
2. Misture tudo e coloque na geladeira até a hora de servir.

Note bem: Se você não encontrou a uva thompsom, utilize a rubi ou itália. Neste caso, corte-as ao meio e retire as sementes. Na foto da receita foi utilizada a uva rubi cortada ao meio e descoroçada.

Salada de alho porró com frango desfiado

Salada de alho porró é saborosa e  bonita sendo adequada para datas festivas como o natal. Esta receita eu recebi de minha amiga Lídia Mascarenhas.

Ingredientes

• 2 caules de alhos porrós picados bem finos (só a parte branca e macia);
• 3 cachos grandes de uva itália ou rubi partidas ao meio e sem sementes;
• 3 pimentões, sendo um amarelo, um verde e um vermelho;
• 1/2 kg de frango desfiado e refogado,sem caldo (opcional)
• 300 g de presunto cortado em cubos (opcional);
• 1 maços de brócolis cozidos em água e sal (opcional);
• 100 g de passas;
• 1 xícara de nozes;
• 1 xícara de castanha do Pará;
• 1 xícara de damasco picado;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 250 g de maionese.

Modo de preparo

1. Misturar tudo exceto as nozes, a castanha e o damasco que só serão misturados ao servir;
2. Sirva gelado

Saladas coloridas



Salada de berinjela, alface, repolho roxo e tomate



Salada de abobrinha, milho verde, uva e hortelã

Salada de berinjela, milho verde, alface e brócolis

Salada de berinjela com milho verde e brócolis




 

Salada de alfaces com tomate, pepino e uva

Salada de alfaces, pepino e uvas

SALADA DE BERINJELA

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão amarelo;
• 1/2 meia xícara de azeitonas picadas;
• 1 colher de sopa de alho frito;
• 1 sachê de tempero "meu segredo";
• Azeite a gosto.

Mode de fazer

1. Cortar a berinjela em cubos, com a casca, e aferventar na água com sal;
2. Cortar os pimentões quadradinhos;
3. Misturar os ingredientes, inclusive temperos, e regar com azeite depois de frio.

Observação

Os pratos acima, exceto o de abobrinha, são variações da base da salada de berinjela, a diferença fica por conta da decoração.

SALADA DE ABOBRINHA

Ingredientes

• 1 abobrinha;
• 1 xícaras de tomate cereja;
• 1 xícara de milho verde em conserva;
• 1/2 xícara de manjericão ou hortelã;
• 2 colheres de sopa de limão;
• 1/4 de xícara de azeite;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer

1. Misture tudo.