Quibe à Mazé

Esta receita de quibe é fácil de ser feita, porque não é necessário colocar o trigo de molho e depois espremê-lo. Basta colocar a quantidade certa de água quente e aguardar até esfriar.
*Dê preferência a carnes que tenham mais sabor. Eu gosto muito de acém ou músculo traseiro(garrão) bem limpas, e sem gordura.Mande moer duas vezes.


Ingredientes:

• 1 pacote de trigo para quibe.
• 500 gramas de carne moida de sua preferencia(sem nervos e sem gordura).
• 1 litro de água fervente.
• Alho e sal a seu gosto.
• Hortelã a gosto( se for congelar não coloque,porque amarga).
• Pimenta  calabresa seca,malagueta ou pimenta síria (a seu gosto).

Modo de Fazer:

1. Coloque a água quente sobre o trigo espalhado em um tabuleiro e deixe de molho até esfriar.
2. Amasse bem, juntando todos os ingredientes( passe a metade dessa massa no multiprocessador ou amasse bastante para dar liga).
3. Junte toda massa e amasse mais um pouco.
4. Faça os quibes modelando-os com o auxílio do dedo polegar, apertando-o e alisando-o bem.
5. Frite aos poucos ( 2 ou 3 de cada vez) em óleo bem quente ( teste com o palito de fósforo dentro do óleo: quando acender está no ponto)

* Se quiser recheie com queijo, com cebola refogada, ou com temperos árabes


* Você poderá servi-lo como quibe cru acompanhado de pão árabe. Regue azeite e enfeite com cebola e hortelã.

Tabule da Mazé

Tabule preparado sem o azeite

Ingredientes:

1 xícara de trigo;

• Sobras de geladeira:
• 1 tomate picadinho;
• 1 pimentão picadinho;
• 1 cebola picadinha;
• 1 cenoura ralada;
• 10 azeitonas picadas;
• 1 xícarade pepino picadinho;
• 5 folhas de alface picado;
• 1 folha de acelga picada;
• 1 colher de orégano;
• Caldo de 1 limão taiti;
• Azeite a gosto;
• sal a gosto.

Modo de Fazer:

1. Demolhar o trigo em água quente até ele ficar macio.
2.  Escorrer, espremer e colocar em uma travessa.
3.  Misturar o restante dos ingredientes  utilizando as sobras que voce tiver na geladeira.
4. Regar azeite na hora de servir.

* Servir com pão árabe ou como salada.

Torta de Repolho

     Ótima para incentivar crianças a comer verduras. Elas comerão sem perceber a presença do repolho. É boa tanto para o lanche  quanto como acompanhamento nas refeições.




Ingredientes:

• 1 prato bem cheio de repolho picado;
• 3 a 4 tomates picados sem pele;
• 1 cebola picada;
• 1 xícara de alho porró picado;
• 1 xícara de cheiro verde(cebolinha e salsinha) ;
• 1 colher de orégano;
• sobras de frango desfiado (opcional);
• 1 xícara de queijo ralado;
• 11/2 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de ervilhas ou milho verde (opcional);
• 1 xícara de leite;
• 1 xícara de óleo;
• 5 ovos;
• 1 tablete de caldo de frango ou de legumes;
• sal a gosto;
• 1 colher de fermento em pó;

Modo de Fazer:

1. Em uma travessa grande, misture o repolho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, a carne desfiada, e o queijo ralado;
2. Bata no liquidificador as gemas (reserve as claras) com o leite, o caldo de frango ou de legumes, o óleo, o sal e a farinha de trigo;
3. Bata as claras em neve;
4. Despeje a massa batida sobre a vasilha com os outros ingredientes;
5. Misture o fermento em pó;
6. Acrescente  as claras em neve, misturando suavemente;
7. Asse em forno a 180 graus, até ficar levemente dourado.

* Se vc tiver sobras de carne na geladeira, pode desfiar e colocar misturado ao repolho , para ficar mais nutritivo.