Omelete de ovo de avestruz

Ingredientes

• 1 ovo de avestruz;
• Sal a gosto;
• Cheiro verde a gosto;
• Um xícara de queijo picadinho

Modo de fazer

Fritar como se fosse uma omelete de ovo de galinha. Recomendo dividir a massa da omelete em poções e utilizar frigideiras pequenas, pois é bastante difícil fritar tudo de uma só vez, a massa parte ao ser virada. 

Para o aproveitamento da casca do ovo como adorno de mesa (é muito bonito e parece ser de marfim), retire a clara e a gema por um pequeno orifício em uma das extremidades. Nós usamos uma faca de ponta e um martelo de bife para abrir o ovo sem danificar a casca.

bolo de café com leite

Este bolo foi assado em forma sobre a chama do fogão(mto rápido)

Esta receita é do blog:As Minhas Receitas (da Joana). Achei muito simples, com ingredientes que tds temos em casa. Decidi compartilhá-las com vcs. Visitem o blog da Joana ......


Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo,
• 2 xícaras de açucar,
• 2 ovos.
• 1 xícara de café com leite(pode ser cafá solúvel ou normal: coado mais forte),
• 1 colher de fermento em pó (no final),
• 1 colher de chá de canela,
• 1/2 xícara de nozes picadas (por último).

Modo de Fazer:

1. Bater os ovos com o açucar, e acrescentar o restante dos ingredientes, um a um batendo sempre, até que a massa fique uniforme e lisa.
2. Acrescente o pó royal e as nozes.
3. Coloque a massa em forma de bolo ingles untada e enfarinhada.
4. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos

Bavaroise de Chocolate (CHANDELE)

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Esta receita foi compartilhada conosco pela Cecília , que mais uma vez mostra a sua generosidade.......



Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina sem sabor, incolor;
• 1 xícara de água fria;
• 1 xícara de água fervente;
• 4 ovos( separe as claras das gemas);
• 2 xícaras de chá de açucar;
• 2 xícaras de chá de leite quente;
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1 lata de creme de leite;
• 3 colheres de licor de chocolate( ou outro de sua preferencia);

Modo de Preparo:

1. Coloque a gelatina de molho na água fria por alguns minutos.
2. Junte a água fervente e mexa até dissolver completamente.
3. Faça uma gemada,batendo as gemas com o açucar, até ficar esbranquiçado.
4. Dissolva o chocolate no leite quente, junte a gemada e a gelatina,e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar um pouco.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Junte o creme de leite, o licor e por último as claras em neve, misturando ligeiramente.
7. Coloque em uma forma redonda com furo central e leve à geladeira para endurecer.
8. Coloque a calda abaixo depois de desenformado.

CALDA:

Bata no liquidificador:

• 1 xícara de chá de leite em pó;
• 1 xícara de chá de água;
• 1 xícara de chá de açucar;
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de margarina.

Leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e coloque sobre a Bavaroise gelada e desenformada.

Caldo de Abóbora

Ingredientes:

• Meia abóbora tipo moranga,
• 2 a 3 batatas médias,
• 1 quilo de pescoço de perú,
• alho, cebola, sal e pimenta calabresa(opcional),
• 1 copo de requeijão cremoso,
• 2 colheres de creme de leite de caixinha,
• salsa e cebolinha a gosto.

Modo de Fazer:

1. Cozinhe, em panela de pressão, o pescoço de peru com sal alho e cebola, até que fique bem macio.
2. Retire os pescoços, desfie, e reserve.
3. No caldo onde foi cozido o pescoço, coloque as abóboras e batatas descascadas e picadas. Deixe cozinhar até ficarem macias.
4. Bata no liquidificador a batata e a abóbora até ficar cremoso.
5. Refogue este creme em óleo e alho e acerte o sal.
6. Junte a carne desfiada e deixe ferver.
7. Misture o requeijão, e quando ferver novamente, retire do fogo e acrescente o creme de leite.
8. Sirva com cebolinha e salsinha a gosto de cada um.

* Sirva dentro da casca da abóbora grande ou individualmente dentro de minis abobrinha(A da foto foi servida em mini abobrinhas).

Sorvetão

Nessa receita não foi colocada a calda de chocolate sugerida no final

Esta receita foi cedida, generosamente, por minha prima Cecília. Esta sobremesa é fácil de se fazer e é, uma ótima opçao para os dias muito quentes.

Modo de Fazer:

1. Fazer uma calda de pudim , untar generosamente uma forma redonda, e colocar no freezer.
2. Enquanto congela, fazer outra calda com 3 colheres de nescau e 4 colheres de água, e colocar por cima da primeira calda, que deve estar congelada,e levar novamenre para o freezer.
3. Bata no liquidificador: 3 gemas com 1 lata de leite condensado e 2 latas de leite (a mesma medida  do leite condensado).
4. Leve o que foi batido ao fogo e cozinhe até formar um creme. Retire e deixe esfriar.
5. Bata em batedeira 3 claras em neve e junte 5 colheres de açucar. Bata bem.Junte 1 lata de creme de leite sem soro e misture ao creme frio.
6. Coloque o creme sobre as caldas congeladas na forma, e leve novamente ao freezer.
7. Fazer mais uma calda de chocolate, e jogar sobre o sorvetão desenformado, na hora de servir(opcional).

* Para desenformar, molhar um pano de prato em água fervente, torcer e esfregar em volta da forma.Virar a forma sobre um prato e desenformar  .....................

Bolo cremoso de Flocos de Milho

Esta receita é da Claudia , minha prima. Muuuuuito gostoso!

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite.
• 4 ovos inteiros.
• 1 xícara de óleo.
• 2 xícaras de açúcar.
• 1 colher de fermento.
• 1 pacote de coco ralado ( no final: fora do liquidificador).
• 2 xícaras de flocos de milho pré cozidos ( Kimilho ou Milharina, ou outra marca)

Modo de Fazer: 

1. Bater os 4 primeiros ingredientes , no liquidificador.
2. Colocar em travessa e misturar os flocos de milho e o fermento.
3. Misturar o coco ralado.
4. Colocar em tabuleiro e salpicar uma colher de açúcar cristal por cima(o meu foi feito em forma redonda,com furo no meio).
5. Assar  a 170 graus por aproximadamente 45 minutos( faça o teste do palito para ver se está cozido)

* Para assar em forno elétrico, desligue a chave superior, para não queimar o bolo.

*O bolo da foto foi feito em forma redonda e, sobre ele coloquei calda feita com açucar de confeiteiro misturado com suco de laranjas.

Croutons

salada onde podem ser empregados os croutons

Ingredientes

• 8 fatias de pão de forma sem cascas.
• 1 colher de páprica doce.
• 1 colher de orégano.
• 1 colher de manjericão seco.
• Sal a gosto.

Modo de Fazer:

1. Coloque as fatias de pão sobre  a mesa e deixe secar por 2 horas.
2. Corte os quadradinhos e coloque em assadeira untada com azeite.
3. Polvilhe os ingredientes.
4. Chacoalhe a assadeira e asse em forno na temperatura alta por 15 minutos, chacoalhando de vez em quando.
5. Retire do forno e depois de frio, guarde em vidro seco e fechado.

*Empregue em salada de folhas....

Torradas Apetitosas

torradas feitas com diversos tipos de pães

Pães amanecidos de sal, doce ou de forma(aproveite os pães amanhecido que tiver);

Creme:

• 1 xícara de maionese;
• 3/4 xícara de queijo ralados à sua escolha;
• 1/2 xícara de alho porró ou de cebola picado;
• 1 colher de sobremesa de tempero chimichurri ou orégano, ou erva secas(a seu gosto).

Modo de Fazer:

1. Misturar os ingredientes do creme e passá-lo nos pães.
2.  Levá-los ao forno em um tabuleiro para gratinar,à 100 graus até ficarem levemente dourados.

Geléia de pimenta dedo de moça

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Esta geleia tem o sabor levemente picante da pimenta.

Ela é super saborosa, e acompanha bem carnes e salgadinhos.

Ingedientes:

• 1 xícara de pimenta dedo de moça maduras,
• Água ( o suficiente para cobrir as pimentas),
• Açúcar ( 2/3 da medida das pimentas cozidas).

Modo de Fazer:

1. Cortar as pimentas em 4 partes,retirando-lhes as sementes.
2. Cozinhar as pimentas em água suficiente para cobrí-las.
3. Desprezar a água, trocando-a por outra água quente, e levá-las ao fogo novamente.
4. Repetir este processo mais duas vezes,
5. Deixá-las cozinhar bem.
6. Retirar as peles das pimentas uma a uma.
7. Voltar com as pimentas para o fogo e cozinhá-las até que se desmanchem um pouco.
8. Medir a quantidade de pimenta e acrescentar à ela 2/3 de sua quantidade de açúcar.
9. Deixar cozinhar mais um pouco, até que o açúcar derreta.

* Caso vc queira um sabor mais ardido da pimenta, afervente apenas 1 vez.
* É importante que você retire as peles e as sementes da pimenta,pois são ela que conferem o ardido exagerado.

Bolinho de bacalhau da Roseni

Esses bolinhos da foto não ficaram bonitos,mas a receita é ótima!

Ingredientes:

• 1 kilo de bacalhau.
• 600 grs de batatas
• 1 1/2 de mandioca.
• 1 concha de azeite extra virgem
• 1 xícara de cheiro verde bem picadinho.
• 1 cebola grande.
• 3 ovos.
• farinha de rosca para empanar.

Modo de Fazer:

1. Colocar o bacalhau de molho por 24 hs.
2.  Na água do bacalhau, cozinhar as batatas e a mandioca.
3. Passar no espremedor as batatas e a mandioca cozidas, ou amassar bem (ainda quentes).
4.  Desfiar o bacalhau bem fino. Refogar a cebola bem picadinha no azeite até dourar. Juntar o bacalhau
5. . Deixar esfriar e juntar  as gemas. Amassar bem com as batatas e a mandioca espremidas. Acrescentar o cheiro verde.
6.  Modelar os bolinhos e empaná-los , passando-os nas claras batidas e depois na farinha de rosca.
7. Congelar.

Lagartinho recheado

Lagartinho recheado servido com molho de cogumelos

 Ingredientes:

• 1 lagartinho .
• Temperos a gosto( eu usei 1 colher de mix temper sabor churrasco,1 cebola picada , 5 dentes de alho amassados e 1 xícara de café de vinagre).
• 1 pedaço de linguiça calabresa.
• cogumelos a gosto.

Modo de Fazer:

1. Tempere o lagarto e deixar no tempero por 24 horas.
2. Fure o lagartinho com uma faca e enfie a linguiça calabresa.
3. Doure o lagartinho (dos dois lados) e cozinhe-o  na panela de pressão por aproximadamente 1 hora.
4. Retire-o do caldo e fatie.
5. Engrosse o caldo com um pouco de farinha de trigo e junte os cogumelos fatiados.
6. Sirva o lagarto com o creme.. 

Ricota para acompanhamento de saladas

Ingredientes:

• 1 ricota .
• 1 pires de uva sem semente.
• 2 colheres de passas sem sementes.
• 1/2 xícara de nozes .
• 1 colher de tempero desidratado(alho, cebola e salsa).
• 1 copo de yogurt natural.
• sal a gosto.
• 1 colher de chá de orégano.
• 1 colher de maionese.
• 1 colher de creme de leite com soro.

Modo de Fazer:

1. Amasse a ricota com garfo e depois passe-a por uma peneira(esprema).
2. Tempere.
3. Misture o yogurt, a maionese, o creme de leite,as passas, as nozes picadas(reserve parte para a decoração), e as uvas..

 *Sirva em lanches com pão árabe, ou como acompanhamentos de saladas em refeições

Suco de milho

suco pronto com gotas de cereja para decorar

Este suco bem geladinho, é tudo de bom!!!!!!!.....

Ingredientes:

• 6 espigas de milho.
• 1 litro de leite de caixinha( para cozinha o milho).
• 1 1/2 xícara de açúcar( ou a seu gosto).
• 1 colher de café de sal (opcional).
• 1 a 2 litros de leite, para ralear o suco depois de cozido e coado( a seu gosto).

Modo de Fazer:

1. Bata o milho com 1 litro de leite no liquidificador e coe em peneira.
2. Leve ao fogo para cozinhar (coloque o sal se desejar quebrar um pouco do doce do açúcar).
3. Deixe esfriar e bata novamente com mais o leite para ralear, a seu gosto.

*Se desejar mais encorpado ,diminua a quantidade do leite; e para ficar mais ralo aumente.

* Você poderá substituir 1 litro de leite por um litro de água, se desejar que o sabor do leite seja menos acentuado.

Torta Musse de Limão

Ingredientes:

• Sobras de bolo de limão.
• 1 lata de creme de leite.
• 1 lata de leite condensado.
• 3/4 de copo de suco de limão.
• 500ml de creme de leite fresco.

Modo de fazer:

1. Faça uma musse com a lata de creme de leite (com o soro), o leite condensado e o suco do limão: bata tudo no liquidificador até engrossar.
2. Faça um chantily ,batendo em batedeira o creme de leite fresco com 3 colheres de açúcar refinado.

MONTAGEM EM TAÇA:

1. Forre o fundo da taça com parte do bolo.
2. Sobre o bolo coloque a metade da musse.
3. Sobre a musse coloque mais bolo(espalhe fatias de + ou -2cm).
4. Sobre o bolo coloque o chantily.
5. Alterne mais uma camada de musse,bolo e chantily.
6. Rale a casca de 1 limão e coloque sobre o chantily.

* Se você substituir o limão por maracujá, fica muito gostoso também. Neste caso cubra com sementes de maracujá doce.

Escondidinho de mandioca

Massa: 

• 1 k de mandioca ;
• 2 colheres de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 sachê de caldo de legumes;
• Leite o suficiente para ficar cremoso;
• Tempero a gosto.

Recheios:

• frango desfiado e refogado com temperos a seu gosto; ou
• carne moida refogada a seu gosto; ou
• carne de sol desfiada; ou
• sobras de carne cozida desfiada e refogada a seu gosto.

Modo de fazer:

1.  Cozinhar a mandioca com sal.
2.  Passar no  multiprocessador com leite e os ovos.
3.  Refogar na manteiga, temperando a seu gosto.

Modo de Armar:

•  Forrar um refratário com parte do creme da mandioca.
•  Colocar o recheio.
•  Cobrir com o restante do creme.
• Salpicar queijo ralado a gosto.
•  Assar a 180 graus até o queijo corar.

Feijão Rico

Este feijão é especial para dietas ricas em ferro. Bom para quem está com anemia.

Ingredientes:

• 1 Quilo de feijão preto;
• 2 beterrabas inteiras com cascas;
• 3 talos de espinafre com as folhas;
• 2 talos de agrião;
• 1 folha de couve;
• 1/2  laranja descascada, cortada em 4 partes( sem sementes);
• 1 pedaço de linguiça defumada ou paio( pedaço pequeno);
• salsinha e cebolinha;
• 1 cebola cortada;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de tempero pronto;
• 5 dentes de alho fritos.

Modo de Fazer:

1. Lave bem o feijão.
2. Higienize bem todas as folhas e a beterraba e misture ao feijão.
3. Acrescente a linguiça ou paio;
4. Junte a laranja cortada sem o pavio central, a cebola e os temperos;
5. Cozinhe tudo junto;
6. Retire a beterraba, e sirva-a como salada;
7. Retire a laranja e sirva o feijão.

Patê de ervas

Nesta receita eu bati as ervas com a maionese e o yogurt, por isso a consistência ficou mais mole

Ingredientes a serem misturados ou batidos:

1 xícara de yogurt;
1 xícara de maionese;
ervas frescas a gosto: cebolinha, salsinha, orégano, alho poró picadinho;
ervas secas a gosto: orégano,sal e alho desidratados, chimichurri, ervas finas.

* Se voce quizer o patê com uma consistencia mais cremosa, não bata no liquidificador,apenas misture.

Geléia de Jabuticabas

Ingredientes:

• 2 litro de jabuticabas bem maduras.
• Açucar.

Modo de Fazer:

1. Esprema as jabuticabas em uma panela.
2. Retire as cascas, deixando 6 delas, junto do caldo e das sementes.
3. Cubra as cscas com água, e cozinhe por 30 minutos.
4. Coe em uma peneira grossa, apertando com uma colher para aproveitar bem   o caldo.
5. Leve ao fogo novamente com açúcar ( para cada copo de caldo, coloque 3/4 de copo de açúcar).
6. Cozinhe mais um pouco( cerca de 10 minutos após a fervura)

Mandioca para tira gosto



mandioca frita



Ingredientes:

1/2 quilo de mandioca bem cozida com sal;
2 ovos batidos;
1 xícara de leite;
1 colher de margarina ou manteiga;
Meia xícara de queijo ralado;
1 colher de chá de tempero pronto;
3 colheres de salsinha picada;
2 colheres de cebolinha picada;
orégano e ervas a seu gosto;
1 colher de parmesão ralado( para salpicar no final, antes de assar).

Modo de Fazer:

1. Bater os ovos e misturar ao restante dos ingredientes.
2. Colocar a mandioca cozida em um refratário .
3. Despejar os ingredientes misturado sobre ela e salpicar o parmesão.
4. Assar a 180 graus até ficar levemente tostado, ou passar em chapa untada até dourar,ou fritar em óleo quente.

Biscoito papa ovo

Ingredientes:

• 1  copo de fécula de mandioca.
• 1 copo de fubá de canjica.
• 1 copo menos 1 dedo de óleo(eu usei o de milho).
• Ovos até ficar com consistencia mole, mas que dê para enrolar nas mãos( + ou -6 ovos).

*Se você não encontrar em sua cidade a fécula de mandioca, experimente fazer com o polvilho doce batido no liquidificador(até ficar fininho).O resultado é mais ou menos o mesmo e fica gostoso também.


Modo de Fazer:

1. Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma travessa e misture.
2. Amasse com uma mão, colocando os ovos um a um, até que fique mole,mas que dê para enrolar com as mãos untadas.
3. Unte um tabuleiro com manteiga, e enfarinhe.
4. Enrole os biscoitos no formato e espessura de um dedo.
5. Coloque-os distantes um do outro( porque eles crescem bastante).
6. Asse-os em forno pré aquecidos a 250 graus até cresçam( eles crescem e racham), na grade superior.
7. Quando estiverem crescidos, abaixe a tempreratura para 180 graus, desça o tabuleiro para a grade mais baixa e deixe que eles sequem (para não murcharem).

*Quando você misturar os 3 primeiros ingredientes,eles formarão uma massa de consistencia muito mole.Não se preocupe,é assim mesmo. Quando você acrescentar o primeiro ovo, a consistencia endurecerá um pouco, e à medida que acrescentar os outros ovos a massa vai chegar no ponto certo.