Bolinho de bacalhau da Roseni

Esses bolinhos da foto não ficaram bonitos,mas a receita é ótima!

Ingredientes:

• 1 kilo de bacalhau.
• 600 grs de batatas
• 1 1/2 de mandioca.
• 1 concha de azeite extra virgem
• 1 xícara de cheiro verde bem picadinho.
• 1 cebola grande.
• 3 ovos.
• farinha de rosca para empanar.

Modo de Fazer:

1. Colocar o bacalhau de molho por 24 hs.
2.  Na água do bacalhau, cozinhar as batatas e a mandioca.
3. Passar no espremedor as batatas e a mandioca cozidas, ou amassar bem (ainda quentes).
4.  Desfiar o bacalhau bem fino. Refogar a cebola bem picadinha no azeite até dourar. Juntar o bacalhau
5. . Deixar esfriar e juntar  as gemas. Amassar bem com as batatas e a mandioca espremidas. Acrescentar o cheiro verde.
6.  Modelar os bolinhos e empaná-los , passando-os nas claras batidas e depois na farinha de rosca.
7. Congelar.