Licor de Chocolate

Ingredientes :

• 4 colheres bem cheias de chocolate em pó.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de açúcar( a mesma medida do leite condensado).
• 2 copos (requeijão) de pinga de boa qualidade.
• 1 1/2 copo de água.

Modo de Fazer:

1. Misture a água com o açúcar e o chocolate.
2. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Abaixe o fogo e ferva por mais 5 minutos.
4. Desligue o fogo e misture o leite condensado.
5. Quando estiver morno, coloque a pinga.
6. Deixe descansar por  15 dias antes de usar. 

*se desejar mais fraco, diminua 1 copo de pinga (para o meu paladar está forte).

Risoto à Piamontês

Risoto de Frango com cogumelos

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz carnaroli( especial para risoto).
• Sal e alho a gosto.
• 2 colheres de manteiga.
• 1 cebola.
• 1  cálice médio de vinho branco.
• 1 peito de frango cortado em cubos.
• 1 litro de caldo de frango ou de legumes.
• 200 gramas de cogumelos cortados em lâminas.
• 1 xícara de queijo parmesão (fresco) ralado.
• 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Fazer:

1. Doure a cebola e o alho na metade da manteiga,
2. Acrescente o frango, e refogue um pouco (até esbranquiçar).
3. Junte o arroz, e refogue mais um pouco.
4. Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto, mexendo sempre.
5. Adicione aos poucos o caldo (conforme for secando ), mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, misture o restante da manteiga, o cogumelo, o parmesão e o creme de leite.
7. Sirva quente.

* Se houver sobra para outra refeição, esquente acrescentando mais caldo , até voltar a ficar cremoso. Acrescente mais 1 colher de parmesão ralado e 1 colher de creme de leite e sirva imediatamente.

Torta de Nozes

torta montada em taça, com chantily (última receita)

Esta torta é tão deliciosa , que quem a come pede a receita......

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (ou bata bem o açúcart cristal no liquidificador).
• 200 grs de manteiga sem sal.
• 5 gemas.
• 2 latas de creme de leite gelado sem soro.
• 1 lata pequena de doce de leite.
• 2 xícaras de nozes trituradas( separe um pouco para a decoração em taça).
• 1 pacote de biscoito maizena.
• 1 copo de leite misturado com1 colher de sopa de licor de cassis ( para molhar os biscoitos)..
• 500 ml de creme de leite fresco( para o chantily da montagem da taça).

Modo de Fazer:

montagem simples(decoração com cereja em calda)sem o creme de leite fresco batido

1. Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até ficar cremoso e esbranquiçado.
2. Aos poucos acrescente o doce de leite e as nozes.
3. Misture e reserve.
4. Com papel alumínio ou plástico filme, forre o fundo e as laterais de uma forma ( de 25 cm de diâmetro) de abrir.
5. Umedeça os biscoitos  com cuidado para não quebrá-los.

MONTAGEM:

1. Forre o fundo da forma com papel alumínio e distribua parte do creme;
2. coloque os biscoitos molhados.
3. alterne creme e biscoito até acabar, colocando a última camada de creme
4. Cubra a torta com papel alumínio ou plástico filme bem esticado. 
5. Leve à geladeira até o dia seguinte.
6. Desenforme e decore com cerejas(ou uvas sem sementes) e nozes.
7. Sirva gelado.

 OU......     FAÇA MONTAGEM EM TAÇA (COM CREME DE LEITE FRESCO)

1. Bata o creme de leite fresco, até  formar ondas. Acrescente 3 colheres de açúcar refinado e bata mais um pouquinho, formando um chantily.
2. Pegue colheradas da musse acima(aquela que foi montada só com os biscoitos e creme), e faça nova montagem:

Alterne em uma taça, colheradas da musse e colheradas do chantily. Decore com nozes moidas(foto acima)

* Nesta montagem( Taça), ela fica maravilhosa e delicioooooosa! O sabor fica leve e suave......

Bolo de Mixiricas

Bolo de mixirica(fruta cozida)

  

BOLO DE MIXIRICAS

  

Ingredientes:

• 4 mixiricas cariocas( mixirica de casca fina e cheirosa) com as cascas;
• 6 ovos;
• 300 grs de farinha de trigo;
• 225 grs d açúcar;
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó.
• 2/3 de xícara de óleo.

Cobertura(opcional)

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro(ou bata bastante no liquidificador).
• 2 colheres de suco de tangerina(o suficiente para ficar cremoso).

Modo de Fazer:

1. Aferventar as mixiricas,com as cascas, por 3 vezes, trocando as águas.
2. Cortá-las em 4 partes, e retirar as sementes.
3. Levar as mixiricas com as casca ao liquidificador e bater com o restante dos ingredientes, colocando o fermento por último.
4. Assar em forma( 25cm de diâmetro com 6 cm de altura) untada e enfarinhada.
5. Assar a 180 graus , até que fique assado por dentro( faça o teste do palito).
6. Misturar os ingredientes da cobertura,  e colocar sobre o bolo ainda quente.

* Este bolo fica macio e fofinho. É delicioso!

BOLO DE  MIXIRICA II

Ingredientes:

• 2 mixiricas cariocas(casca fina e cheirosa), sem as sementes e sem o pavio central( sem cozinhar).
• Mais a casca de 1 mixirica (sem a polpa)  * se desejar um bolo com o sabor  mais acentuado da mixirica.
• 4 ovos.
• 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas.
• 2 xícaras d açúcar.
• 3/4 de xícara de óleo.
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó.

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro, misturado com 1/2 xícara de café de suco de mixirica.

Modo de Fazer:

1. Bater bem no liquidificador os ovos com o óleo, o açúcar e as mixiricas(cruas).
2. Misturar em batedeira a farinha de trigo aos poucos.
3. Colocar finalmente o fermento, e misturar bem.
4. Assar.
5. Colocar a cobertura, logo que desenformar, no bolo ainda quente.

* Difícil é dizer qual destas duas receitas é a melhor.... As duas são deliciosas!

Strogonoff de Camarão

Ingredientes

• 500 grs de camarões médio limpos e sem cascas, temperados com limão;
• 1 cebola grande cortada em cubinhos;
• 5 tomates sem pele e sem sementes;
• 1 colher de azeite d dendê;
• 1 colher de azeite d oliva;
• Meio maço de cheiro verde( cebolinha e salsinha);
• 1 colher(sopa) de catchup;
• 1 colher(sobremesa) de mostarda;
• 2 colheres de farinha de trigo;
• Leite o suficiente para dar liga (+ ou - 1 copo);
• 1 lata de creme de leite com o soro. 
• 1/2 vidro pequeno de leite de coco.

Modo de Fazer:

1. Fazer um molho com os tomates  e a cebola, e reservar.
2. Refogar rapidamente os camarões temperados com limão  nos azeites.
3. Colocar a farinha, mexer bem, e dissolver com o leite até ficar cremoso.
4. Juntar o molho de tomates,o catchup, a mostarda e o leite de coco.
5. Mexer bem e acrescentar o cheiro verde e o creme de leite.
6. Servir com arroz branco e batata palha.

Chocolate quente cremoso

Chocolate quente

Ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 3/4 de xícara de açúcar queimado;
• 1/2 xícara de chocolate ralado;
• 4 colheres de chocolate em pó solúvel;
• 2 gemas;
• 1 colher de sobremesa de amido de milho;
• canela ou baunilha a gosto (opcional);
• 2 colheres de creme de leite( ou meia caixinha).

Modo de Fazer:

1. Faça caramelo com o açúcar.
2. Acrescente o leite e deixe ferver até que o açúcar derreta.
3. Adicione os chocolates (ralado e em pó).
4. Retire as peles das gemas.
5. Dissolva o amido e as gemas em um pouquinho de leite.
6. Junte esta mistura ao leite e deixe ferver até encorpar.
7. Coloque canela, ou baunilha a gosto.
8. Acrescente o creme de leite e mexa.
9. Sirva quente.

* Em dias muito frios você pode optar por colocar cravo e canela em pau para ferver junto com o leite.

Polenta de aproveitamento

Esta receita, eu a fiz no jantar,aproveitando sobras de um frango ensopado que foi servido com angu, no almoço .

Ingredientes:

• Sobras de frango ensopado.
• Sobras de angu .
• Caldo do frango.
• Cebolas e tomates picados .
• queijo para gratinar (o que você tiver).

Modo de Fazer:

1. Desfiar as sobras de frango em pedaços maiores.
2. Fazer um refogado com a cebola, o tomate e o frango (colocando tempero a seu gosto).
3. Levar a sobra do angu ao fogo, juntado o caldo do frango.
4. Mexa com fuê até  dissolver um pouco, formando uma polenta mole e  bem cremosa (retemperar se necessário).
5. Colocar a polenta em um refratário.
6. Sobre a polenta, distribuir o molho de frango.
7. Ralar queijo e levar ao microondas até derreter.
8. Servir quente.