Risoto à Piamontês

Risoto de Frango com cogumelos

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz carnaroli( especial para risoto).
• Sal e alho a gosto.
• 2 colheres de manteiga.
• 1 cebola.
• 1  cálice médio de vinho branco.
• 1 peito de frango cortado em cubos.
• 1 litro de caldo de frango ou de legumes.
• 200 gramas de cogumelos cortados em lâminas.
• 1 xícara de queijo parmesão (fresco) ralado.
• 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Fazer:

1. Doure a cebola e o alho na metade da manteiga,
2. Acrescente o frango, e refogue um pouco (até esbranquiçar).
3. Junte o arroz, e refogue mais um pouco.
4. Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto, mexendo sempre.
5. Adicione aos poucos o caldo (conforme for secando ), mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, misture o restante da manteiga, o cogumelo, o parmesão e o creme de leite.
7. Sirva quente.

* Se houver sobra para outra refeição, esquente acrescentando mais caldo , até voltar a ficar cremoso. Acrescente mais 1 colher de parmesão ralado e 1 colher de creme de leite e sirva imediatamente.