Ambrosia

 

Ambrosia, o manjar dos deuses do olimpo

 Ingredientes

• 2 litros de leite;
• 2 xícaras (de chá) de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 6 ovos;
• Canela em pó
• 1 colher de sobremesa de amido de milho.

Mode de fazer

1. Ferver o leite com açucar e o sal até secar um pouco;
2. Dissolver 1 colher de amido de milho em um pouquinho de leite frio.  Colocar este  leite dissolvido sobre o leite que está fervendo, mexendo até ficar levemente encorpado;
3. Retirar as peles das gemas dos ovos;
4. Bater claras e gemas com garfo até que se desmanchem sem espumar;
5. Colocar numa vasilha de bico;
6. Com a mão esquerda despejar em filete (fio fino) sobre o leite ainda no fogo, mexendo em círculos, com o garfo na mão direita (não pode embolar de forma alguma). Assim que acabar de despejar os ovos, logo que começar a levantar a fervura, apague o fogo;
7. Polvilhe a ambrosia de canela;
8. Servi gelado.

O segredo da ambrosia é somente este: após colocar os ovos, não deixe no fogo cozinhando,  senão ela perda e textura e não poderá ser considerada o manjar dos deuses do olimpo, como quer o dicionário Aurélio.