Geleia de Roselle

Pé de Roselle como estava numa horta do município de Senhora de Oliveira

Minas Gerais. Repare que os frutos estão bem maduros e carnudos, prontos

para a colheita.

A Roselle ou hibisco sabdariffa é também conhecido como Vinagreira, Quiabo Roxo ou Caruru Azedo. Essa planta é originária da África ou Asia (há controvérsias).
China e Tailândia são os maiores produtores. No século XIX era muito usada nos Estados Unidos da América para a fabricação de geleia, com a industrialização, essa planta perdeu a hegemonia.
 No Brasil , o maior produtor é o Maranhão, que o divulga muito através de seu prato típico o "Arroz de Cuxá".

Acredita-se que a rosele tenha propriedades medicinais:

•  Na Tailândia, bebe-se o chá com o objetivo de reduzir o colesterol;
• Na Africa, bebe-se o suco com sal, pimenta e melaço como remédio;
•  Nos Estados Unidos, existem estudos para comprovar a eficácia como anti-hipertensivo diurético, digestivo, controlador da diabetes, laxante e xarope para tosse.

Ele é sabidamente conhecido como  rico em Pectina e vitaminas C e B1.

As diferentes partes da planta podem ser utilizadas. As folhas jovens para saladas, sopas, cozidos e feijões.

Partes  aproveitáveis da planta

O cálice vermelho escuro e brilhante de sabor azedinho pode ser utilizado cru para se fazer geleia, doces, sucos e chás.

1. O cálice, depois de seco e desidratado, pode dar origem a um chá de cor avermelhada de  sabor delicioso. Cozinhe por 8 a 10 minutos (até avermelhar)

O chá pode ser consumido quente ou gelado.
* No centro do cálice encontra-se um fruto parecido com um quiabo que deve ser retirado (onde se encontram as sementes, viáveis e fáceis se serem plantadas).

GELEIA DE ROSELLE

Geleia de Roselle

Ingredientes:

• cálices de roselle recém colhidos;
• água até cobrir;
• açúcar o suficiente.

Modo de Fazer:

1. Colha os cálices (retire o quiabo do centro do cálice e despreze-o, melhor seria guardá-lo para a sementeira do próximo ano);
2. Lave as cépalas do cálice e leve-as a uma panela, cobrindo-as de água até cozinhar (sem tampar a panela);
3.  Seque um pouco (da água);
4. Deixe esfriar um pouco e liquidifique(opcional);
5. Para cada copo dessa mistura, junte 3/4 de copo de açúcar, ou adoce a seu gosto (se necessário coloque mais açúcar);
6. Leve ao fogo novamente, até ferver um pouco;
7. Deixe esfriar. Embale em recipiente (vidro) esterilizado e com tampa.

* Não é necessário colocar nenhum ingrediente para engrossar, porque a roselle é rica em pectina , o que confere a ela o poder de dar a consistência necessária à geleia. Seu sabor assemelha-se ao do morango levemente azedinho. Esta geleia pode ser consumida com pães, biscoitos e torradas. Ela serve também como recheio de bolos e tortas.
Dica: Link para ver como plantar a Roselle