Frapê de Frango

Ingredientes da receita

Esta receita eu recebi de minha amiga, a gracinha, de Senhora de Oliveira.

Ingredientes

• 1 quilo de batatas pré fritas (vide receita neste blog Link) salpicadas com orégano, ou sobras de batatas fritas;
• maionese(vide receita neste blog Link) suficiente para cobrir o fundo do refratário ou tabuleiro;
• caldo de frango (aquele em que você cozinhou o frango);
• 2  caixinhas de creme de leite;
• 2 copos de requeijão;
• Frango desfiado (sobras);
• 1 pimentão amarelo e 1 vermelho em rodelas;
• 1/2  lata de molho de tomate pronto;
• 1/2 lata de milho verde escorrido e lavado;
• 1 cebola picada;
• salsa a gosto;
• presunto em fatias finas ( o suficiente para cobrir o refratário);
• muçarela em fatias finas( o suficiente para cobrir o refratário);

Modo de fazer o molho de frango:

Refogue as sobras de frango com  a cebola e os  pimentões. Junte o molho,  e o milho. Acrescente  1  caixinha de creme de leite e a salsa, e antes de ferver, retire do fogo.

Modo de fazer o creme:
 Misture o caldo do frango com a outra 1 caixinha de creme de leite e 1 dos copos de requeijão.

Modo de armar:
Camada 1: Passar maionese no fundo do refratário ou tabuleiro.Distribuir as batatas pré fritas,salpicadas com orégano;
Camada 2: Espalhe o creme  sobre as batatas;
Camada 3: Espalhe o molho de frango;
Camada 4:Cubra com as fatias de presunto, depois com as fatias de muçarela e finalmente com o outro copo de requeijão às colheradas.

Levar ao forno pré aquecido à 180 graus por 15 a 20 minutos. Sirva quente.

Frapê armado, antes de assar

Gelatina de cachaça

 

Gelatina de cachaça

Dê charme  às suas reuniões em família, criando interesse sobre a sua receita e um clima de "que novidade hem!

Não é considerada um digestivo como os licores que contêm frutas, a não ser que substituíssemos as essências por elas, o que ainda não tentei.

 

 

 Ingredientes:

• 1 kilo de açúcar cristal;
• 300 ml de pinga;
• 2 1/2 copos  de água;
• 2 envelopes de gelatina incolor;
• 1 envelope de gelatina vermelha;
• 1/2 caixa de gelatina de abacaxi.

 

Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e retire parte da panela do fogo (para não entornar). Cozinhe por aproximadamente 24 minutos (vai depender da chama de cada fogão). Despeje num refratário umedecido com água. Deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrinhos. Retire com espátula e passe-os no açúcar impalpável(receita abaixo). Deixe descansar por mais 12 horas, repassando no açúcar a cada 3 horas.

 

Açúcar impalpável:
Misture 1 xícara de açúcar refinado com 2 colheres rasas de amido de milho. Bata no liquidificador por 3 minutos.

Batata pré-frita congelada



Batata pré-frita já congelada


 Aproveite a safra da batata em sua região, vide estudo neste link:  Safra e preço de batata . Nesta receita, dê preferência para a batata tipo Asterix (rosa), porque ela contém menos água e por isso, após a fritura, fica mais seca e encharca menos.

Ingredientes:

• 3 batatas médias, cortadas em palito;
• 1/2 litro de água;
• 1 xícara (de café) se vinagre branco (para não encharcar).

Modo de Fazer:

1. Cortar as batatas as batatas em palito;
2. Coloque a água com 1/2 xícara de vinagre para ferver e adicione as batatas;
3. Deixe na fervura por aproximadamente dois minutos;
4. Escorra;
5. Espalhe a outra 1/2 xícara de vinage sobre as batatas e misture;
6. Fritá-las, ainda quentes, em gordura bem quente, por aproximadamente 2 minutos (até esbranquiçar);
7. Escorrer em papel toalha;
8. Espalha-las num tabuleiro;
9. Levá-las ao freezer até congelar;
10. Guardar em sacos plásticos bem fechados.

Quando for servir:

1. Frite as batatas como de costume: gordura bem quente, e aos poucos. O tempo da fritura depende do gosto de cada um.  Coloque o sal depois de fritas.

Doce de batata doce ( tipo marrom glacê)

Quando eu era criança, meu pai, depois do trabalho, sempre trazia para casa uma lata de doce "marrom Glace" . Meus irmãos e eu adorávamos. Hoje, já não encontro mais esse doce para comprar. Eu me contento com essa receita que eu mesma faço.

Ingredientes: 

• 2 ½ xícaras de batata doce cozida e amassada;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 2 xícaras de chá  leite morno. 

Modo de Fazer:

Cozinhar a batata. Descascar e amassar com garfo, ainda quente. Levar ao liquidificador o leite com um pouco de batata, e ir acrescentando mais batata, aos poucos, batendo, até que a pá não rode mais. Se sobrar batata amassada que não foi liquidificada, passe-a numa peneira e junte-a à massa liquidificada. Leve ao fogo, sem o açúcar, mexendo sempre,  por 12 minutos. Abaixe o fogo, adicione o açúcar e continue mexendo até que se desprenda do fundo da panela (aproximadamente 15 minutos). Coloque o doce em uma vasilha (de vidro ou plástico)  redonda e molhada. Deixe esfriar e desenforme.

Se quiser o doce para comer com colher, acrescente  mais leite e coco ralado aos ingredientes e cozinhe por menos tempo.  Conserve em geladeira.

Salada de feijão fradinho

Ingredientes

• 1 pcote de feijão fradinho cozido firme, com talos verdes de alho porró (a parte verde e dura que você não aproveitou);
• Azeite, sal, cebolinha, cebola picadinha;
• Alho  porró;
• Anchovas ou bacalhau desfiado;
• Azeitonas pretas;
• Tomates secos;
• Queijo de sua preferencia em cubos.

Modo de Fazer:
Cozinhar  o feijão e escorrê-lo.  Deixar esfriar. Misturar os outros ingredientes. Regar azeite. Servir frio.

Enroladinho de Frango

Ingredientes da receita do
enroladinho de frango

Prato pronto

Ingredientes

• 10 fatias de presunto;
• 10 fatias de muçarela;
• 1 peito de frango cozido e desfiado (ou sobras);
• 1 tomate, 12 dentes de alho, 1 cebola e orégano;
• 1/2 lata de molho pronto de tomate;
• Meio litro de molho bechamel(ver receita neste link);
• 3 colheres de queijo ralado.

Modo de Fazer:

Refogar o frango desfiado com alho, cebola, e o tomate picadinho sem pele e sem semente. Reservar.

Modo de armar:

Colocar uma fatia de muçarela sobre uma de presunto. Sobre esta, colocar 1 colher do frango refogado. Enrolar e,  colocar em um refratário sobre uma camada  fina do molho. Repetir este procedimento até que faça todos enroladinhos. Sobre os enroladinhos distribuir todo molho de tomate. Salpicar orégano. Empregar o restante do molho bechamel. Espalhar o queijo ralado sobre o molho. Assar por 5 minutos, em potencia alta, no microondas. Servir com arroz branco e salada.  

Molho Branco Tipo Bechamel

 

ÓTIMO PARA ACOMPANHAR MASSAS, CARNES E PARA DAR LIGAS EM RECHEIOS DE EMPADÕES E TORTAS SALGADAS

 

Ingredientes

• 2 colheres de manteiga;
• 2 colheres de farinha de trigo;
• ½ litro de leite frio;
•  noz moscada a gosto;
• 1 tablete ou sache de caldo de frango;
• 200 ml de creme de leite.

Modo de Fazer:

Leve ao fogo a manteiga e a farinha de trigo. Mexa até dissolver toda farinha na manteiga. Acrescente os temperos e o leite aos poucos, mexendo sempre com “fuê”, ou garfo. Quando o creme engrossar, acrescente o creme de leite, misture, e antes de ferver, retire do fogo.