Escondidinho de mandioca

Massa: 

• 1 k de mandioca ;
• 2 colheres de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 sachê de caldo de legumes;
• Leite o suficiente para ficar cremoso;
• Tempero a gosto.

Recheios:

• frango desfiado e refogado com temperos a seu gosto; ou
• carne moida refogada a seu gosto; ou
• carne de sol desfiada; ou
• sobras de carne cozida desfiada e refogada a seu gosto.

Modo de fazer:

1.  Cozinhar a mandioca com sal.
2.  Passar no  multiprocessador com leite e os ovos.
3.  Refogar na manteiga, temperando a seu gosto.

Modo de Armar:

•  Forrar um refratário com parte do creme da mandioca.
•  Colocar o recheio.
•  Cobrir com o restante do creme.
• Salpicar queijo ralado a gosto.
•  Assar a 180 graus até o queijo corar.

Feijão Rico

Este feijão é especial para dietas ricas em ferro. Bom para quem está com anemia.

Ingredientes:

• 1 Quilo de feijão preto;
• 2 beterrabas inteiras com cascas;
• 3 talos de espinafre com as folhas;
• 2 talos de agrião;
• 1 folha de couve;
• 1/2  laranja descascada, cortada em 4 partes( sem sementes);
• 1 pedaço de linguiça defumada ou paio( pedaço pequeno);
• salsinha e cebolinha;
• 1 cebola cortada;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de tempero pronto;
• 5 dentes de alho fritos.

Modo de Fazer:

1. Lave bem o feijão.
2. Higienize bem todas as folhas e a beterraba e misture ao feijão.
3. Acrescente a linguiça ou paio;
4. Junte a laranja cortada sem o pavio central, a cebola e os temperos;
5. Cozinhe tudo junto;
6. Retire a beterraba, e sirva-a como salada;
7. Retire a laranja e sirva o feijão.

Patê de ervas

Nesta receita eu bati as ervas com a maionese e o yogurt, por isso a consistência ficou mais mole

Ingredientes a serem misturados ou batidos:

1 xícara de yogurt;
1 xícara de maionese;
ervas frescas a gosto: cebolinha, salsinha, orégano, alho poró picadinho;
ervas secas a gosto: orégano,sal e alho desidratados, chimichurri, ervas finas.

* Se voce quizer o patê com uma consistencia mais cremosa, não bata no liquidificador,apenas misture.

Geléia de Jabuticabas

Ingredientes:

• 2 litro de jabuticabas bem maduras.
• Açucar.

Modo de Fazer:

1. Esprema as jabuticabas em uma panela.
2. Retire as cascas, deixando 6 delas, junto do caldo e das sementes.
3. Cubra as cscas com água, e cozinhe por 30 minutos.
4. Coe em uma peneira grossa, apertando com uma colher para aproveitar bem   o caldo.
5. Leve ao fogo novamente com açúcar ( para cada copo de caldo, coloque 3/4 de copo de açúcar).
6. Cozinhe mais um pouco( cerca de 10 minutos após a fervura)

Mandioca para tira gosto



mandioca frita



Ingredientes:

1/2 quilo de mandioca bem cozida com sal;
2 ovos batidos;
1 xícara de leite;
1 colher de margarina ou manteiga;
Meia xícara de queijo ralado;
1 colher de chá de tempero pronto;
3 colheres de salsinha picada;
2 colheres de cebolinha picada;
orégano e ervas a seu gosto;
1 colher de parmesão ralado( para salpicar no final, antes de assar).

Modo de Fazer:

1. Bater os ovos e misturar ao restante dos ingredientes.
2. Colocar a mandioca cozida em um refratário .
3. Despejar os ingredientes misturado sobre ela e salpicar o parmesão.
4. Assar a 180 graus até ficar levemente tostado, ou passar em chapa untada até dourar,ou fritar em óleo quente.

Biscoito papa ovo

Ingredientes:

• 1  copo de fécula de mandioca.
• 1 copo de fubá de canjica.
• 1 copo menos 1 dedo de óleo(eu usei o de milho).
• Ovos até ficar com consistencia mole, mas que dê para enrolar nas mãos( + ou -6 ovos).

*Se você não encontrar em sua cidade a fécula de mandioca, experimente fazer com o polvilho doce batido no liquidificador(até ficar fininho).O resultado é mais ou menos o mesmo e fica gostoso também.


Modo de Fazer:

1. Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma travessa e misture.
2. Amasse com uma mão, colocando os ovos um a um, até que fique mole,mas que dê para enrolar com as mãos untadas.
3. Unte um tabuleiro com manteiga, e enfarinhe.
4. Enrole os biscoitos no formato e espessura de um dedo.
5. Coloque-os distantes um do outro( porque eles crescem bastante).
6. Asse-os em forno pré aquecidos a 250 graus até cresçam( eles crescem e racham), na grade superior.
7. Quando estiverem crescidos, abaixe a tempreratura para 180 graus, desça o tabuleiro para a grade mais baixa e deixe que eles sequem (para não murcharem).

*Quando você misturar os 3 primeiros ingredientes,eles formarão uma massa de consistencia muito mole.Não se preocupe,é assim mesmo. Quando você acrescentar o primeiro ovo, a consistencia endurecerá um pouco, e à medida que acrescentar os outros ovos a massa vai chegar no ponto certo.