Pão Caseiro

Esta receita foi dada no programa diadia no dia 26/7/11,pelo chef Álvaro Rodrigues. Eu a fiz ,e adorei, então decidi compartilhá-la com vocês. As receitas do Chef Álvaro Rodrigues são espetaculares!

 Ingredientes:

• 40 gramas de fermento  biológico,
• 1 colher de açúcar.
• 1/2 xícara de chá de água.
• 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente.
• 1 colher de sopa de sal.
• 50 gramas de manteiga.
• 50 gamas de banha( ou mais 50 gramas de manteiga).
• 3 ovos.
• Mais ou menos 900 gramas de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

1. Bater em batedeira por 40 segundos o fermento com o açúcar. 
2. Acrescentar a água , o leite, o sal , a manteiga, a  banha e os ovos ligeiramente batidos.
3. Agregar a metade da farinha de trigo aos poucos, batendo por mais 2 minutos em velocidade máxima.
4. Diminuir a velocidade e acrescentar o restante da farinha,batendo mais um pouco.
5. Retirar da batedeira e sobre uma mesa enfarinhada sovar esta massa, batendo umas 12 vezes( até ficar lisinha).
6. Deixar crescer  dentro de um saco plástico ( com ar).
7. Retirar e colocar sobre a mesa. 
8. Ajeitar para a massa ficar retangular(cutucar com as mãos, ajeitando).
9. Abrir com rolo sobre mesa enfarinhada( + ou - 2 cm).
10. Cortar em 3 partes, deixando a parte central em forma de V(deitado).
11. Abrir a base mais larga e enrolar puxando  para que os gomos (6 de cada lado e 1 no centro) afinem no centro..
12. Deixar crescer até dobrar o volume.
13. Assar em forno médio (180 graus), por 25 a 30 minutos.

* Não precisa untar a forma

* O pão da foto, foi enrolado da forma simples, e foi recheado com linguiça.

Trouxinhas de Panquecas

trouxinhas

Estas trouxinhas são ótimas para serem servidas como entradas 

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo.
• 3 xícaras de leite.
• 3 ovos.
• 1  colher de café de sal.
• 1 colher de sopa de margarina para untar a frigideira.
• Folhas de cebolinha aferventadas para amarrar as trouxinhas.

Modo de Fazer:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador(menos a margarina e a cebolinha).
2. Leve à geladeira por 30 minutos, para descansar a massa.
3. Frite aos poucos em frigideira, tamanho médio, ou em chapa(untadas)
4. Recheie a seu gosto, feche e amarre com cebolinha aferventada, ràpidamente, em água fervente.

Sugestão de Recheio:

• frango desfiado misturado com azeitonas picadinhas, ervilhas frescas, milho verde, palmito picado, bacon picadinho e frito, passas, maçãs verdes picadinhas ( tudo temperado com maionese ), sal e cheiro verde a gosto.

Licor de Chocolate

Ingredientes :

• 4 colheres bem cheias de chocolate em pó.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de açúcar( a mesma medida do leite condensado).
• 2 copos (requeijão) de pinga de boa qualidade.
• 1 1/2 copo de água.

Modo de Fazer:

1. Misture a água com o açúcar e o chocolate.
2. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Abaixe o fogo e ferva por mais 5 minutos.
4. Desligue o fogo e misture o leite condensado.
5. Quando estiver morno, coloque a pinga.
6. Deixe descansar por  15 dias antes de usar. 

*se desejar mais fraco, diminua 1 copo de pinga (para o meu paladar está forte).

Risoto à Piamontês

Risoto de Frango com cogumelos

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz carnaroli( especial para risoto).
• Sal e alho a gosto.
• 2 colheres de manteiga.
• 1 cebola.
• 1  cálice médio de vinho branco.
• 1 peito de frango cortado em cubos.
• 1 litro de caldo de frango ou de legumes.
• 200 gramas de cogumelos cortados em lâminas.
• 1 xícara de queijo parmesão (fresco) ralado.
• 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Fazer:

1. Doure a cebola e o alho na metade da manteiga,
2. Acrescente o frango, e refogue um pouco (até esbranquiçar).
3. Junte o arroz, e refogue mais um pouco.
4. Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto, mexendo sempre.
5. Adicione aos poucos o caldo (conforme for secando ), mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, misture o restante da manteiga, o cogumelo, o parmesão e o creme de leite.
7. Sirva quente.

* Se houver sobra para outra refeição, esquente acrescentando mais caldo , até voltar a ficar cremoso. Acrescente mais 1 colher de parmesão ralado e 1 colher de creme de leite e sirva imediatamente.

Torta de Nozes

torta montada em taça, com chantily (última receita)

Esta torta é tão deliciosa , que quem a come pede a receita......

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (ou bata bem o açúcart cristal no liquidificador).
• 200 grs de manteiga sem sal.
• 5 gemas.
• 2 latas de creme de leite gelado sem soro.
• 1 lata pequena de doce de leite.
• 2 xícaras de nozes trituradas( separe um pouco para a decoração em taça).
• 1 pacote de biscoito maizena.
• 1 copo de leite misturado com1 colher de sopa de licor de cassis ( para molhar os biscoitos)..
• 500 ml de creme de leite fresco( para o chantily da montagem da taça).

Modo de Fazer:

montagem simples(decoração com cereja em calda)sem o creme de leite fresco batido

1. Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até ficar cremoso e esbranquiçado.
2. Aos poucos acrescente o doce de leite e as nozes.
3. Misture e reserve.
4. Com papel alumínio ou plástico filme, forre o fundo e as laterais de uma forma ( de 25 cm de diâmetro) de abrir.
5. Umedeça os biscoitos  com cuidado para não quebrá-los.

MONTAGEM:

1. Forre o fundo da forma com papel alumínio e distribua parte do creme;
2. coloque os biscoitos molhados.
3. alterne creme e biscoito até acabar, colocando a última camada de creme
4. Cubra a torta com papel alumínio ou plástico filme bem esticado. 
5. Leve à geladeira até o dia seguinte.
6. Desenforme e decore com cerejas(ou uvas sem sementes) e nozes.
7. Sirva gelado.

 OU......     FAÇA MONTAGEM EM TAÇA (COM CREME DE LEITE FRESCO)

1. Bata o creme de leite fresco, até  formar ondas. Acrescente 3 colheres de açúcar refinado e bata mais um pouquinho, formando um chantily.
2. Pegue colheradas da musse acima(aquela que foi montada só com os biscoitos e creme), e faça nova montagem:

Alterne em uma taça, colheradas da musse e colheradas do chantily. Decore com nozes moidas(foto acima)

* Nesta montagem( Taça), ela fica maravilhosa e delicioooooosa! O sabor fica leve e suave......