quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Suco de lima com leite

Quando usamos a lima inteira para fazer o suco, ele amarga . Por isso, além de retirar a semente e o pavio central da lima, devemos, ao invés de usar água, bater a lima com leite. Assim, o suco fica suave e gostoso.





Ingredientes
  • 1 lima partida em 4 partes sem sementes e sem a parte do meio;
  • 2 copos duplos de leite;
  • Pedras de gelo;
  • 5 colheres de leite condensado.
Modo de Fazer:
Bater por 1 minuto. Coar. Servir gelado

Observação: Conforme dica de UvaEng (vide comentário abaixo), este suco e todos que levam cítricos misturados ao leite, para não talharem, devem ser consumidos logo que prontos. Nesta receita, as pedras de gelo, como ingrediente, permitem  tomá-lo gelado sem a demora que teríamos se tivéssemos que levá-lo à geladeira.

Suco de casca de lima



Suco da casca de lima, 3 folhas de capim limão e 1 lima

Este suco é refrescante. O sabor da lima é concentrado na casca, o que confere ao suco um gostinho leve e muito especial. Se quiser um sabor mais forte, bata junto 3 folhas de capim limão.
Ingredientes
  • 3 cascas de lima (descascada bem finas);
  • 2 copos de água gelada;
  • 4 colheres de açúcar ou adoçante  a gosto;
Modo de Fazer:
Bater por 20 segundos. Coar. Servir bem gelado.
Limas e suas cascas

Risoto econômico

Para ser realmente econômico, este prato deve ser feito após festas: natal, reveillon e  aniversários e outras semelhantes.











Ingredientes
  • 2 xícaras de chá de arroz especial para risoto (arroz arbóreo);
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
  • 2 dentes de alho amassado;
  • 2 litros de caldo de frango (use só o necessário);
  • 4 colheres de sopa de vinho branco seco;
  • 2 xícaras de chá de sobras de peru, ou tender,  ou lombo, cortados em cubos (qualquer sobra de carne assada que esteja macia e sem gordura);
  • Ervilha em grão fresca aferventada (ou milho verde)
  • 4 colheres de sopa de parmesão fresco;
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • 1 alho porró cortado em rodelinhas.
  • Sal se necessário (observe que o caldo de frango já contém sal)
Modo de Fazer:
Refogar o alho porró na manteiga com o alho. Juntar o arroz e o sal. Mexer e acrescentar o vinho. Colocar a carne e o caldo, aos poucos, mexendo sempre, até que fique macio. Junte a ervilha aferventada e o queijo parmesão. Coloque o creme de leite. Misture e sirva imediatamente, guarnecido com batata palha e alface.

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Geleia de Pimenta

Geleia de pimenta
Esta geleia deve ser servida para acompanhar salgados, carnes, sanduíches, etc


Ingredientes:

  • 1 xícara de pimenta biquinho;
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes;
  • 2 xícaras de água;
  • 3/4 xícara de açúcar; 
  • 1 pitada de sal (equivale a uma colher de café de sal).
Modo de fazer

Colocar as pimentas lavadas em uma panela. Cobri-las de água. Deixar cozinhar apertando-as com uma colher até que se desmanchem (colocando mais água se necessário). Reduzir até que apure 1 xícara de pimenta com caldo. Acrescentar o açúcar e deixar ferver um pouco. Deixar esfriar.
Se você desejar a geléia mais ardida coloque mais 2 ou 3 pimentas dedo de moça.

Molho Honey Mustard

Honey mustard servido dentro de min-abóbora
Este molho é excelente para acompanhar tanto carnes como saladas de folhas.
Capriche na forma de servi-lo. Dessa forma, ele será, com certeza, visto, degustado e muito apreciado.

Ingredientes:

1 Cebola média picadinha;
2 Colheres de óleo;
2 Dentes de alho;
1 Xícara de mostarda;
1 Xícara de mel;
1 Caixinha de creme de leite, ou  1/2 copo de requeijão.

Modo de fazer:

Refogue a cebola no alho e óleo. Acrescente a mostarda e o mel. Deixe ferver. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, ou o requeijão. Mexa. Sirva frio.

video
A pequena abóbora quer voltar pra rama. Clique para ver

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Torta Alemã

Esta torta faz o maior sucesso na casa da minha amiga Lídia Mascarenha, que gentilmente cedeu-me a receita. Em minha opinião, é uma das mais deliciosas.

CREME:
  • 1 pote de margarina de 250 g (com ou sem sal);
  • 1 pote de açúcar refinado(a mesma medida);
  •  1 lata de creme de leite sem soro gelado;
  • 1 colher de sopa de licor de cassis ou licor de cacau(OPCIONAL).
Modo de Fazer: Bater bem o açúcar com a margarina (com a batedeira).Acrescentar o creme e misturar. Misturar o licor.
MODO DE ARMAR A TORTA:
  1. Pegar uma forma estreita e alta (tipo a de bolo inglês) e forra-la com plástico, deixando sobrar dos lados;
  2. Molhar biscoito maizena no soro do creme de leite misturado com uma colher de licor de cassis ou achocolatado;
  3. Forrar o fundo da forma com os biscoitos;
  4. Colocar a metade do creme sobre os biscoitos;
  5. Espalhar frutas cristalizadas sobre o creme, ou passas e nozes, ou doce de pêssego, ou figo picadinho;
  6. Repetir alternando as camadas (3,4,5) e terminado com os biscoitos;
  7. Fechar as bordas com o plástico e, levar ao congelador até endurecer;
  8. Depois de congelado, derramar a cobertura por cima. Decorar agosto.
COBERTURA:
  • 250 grs de chocolate derretido em banho-maria;
  • 1 lata de creme de leite sem o sôro;
Modo de fazer a cobertura
  1.  Levar o creme de leite ao fogo e, antes de ferver, agregar o chocolate derretido em banho-maria;
  2.  Misture delicadamente até homogeneizar.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Arroz ao forno a base de reaproveitamento

Este prato é o reaproveitamento das sobras da receita que publiquei anteriormente, cujo link é o seguinte Link para a receita do prato a ser reaproveitado
É um prato único, de fácil e rápido preparo. Ele é completo porque
contém proteínas, carboidrato e vitaminas.
Pode ser servido sozinho ou acompanhado de salada.



 Modo de armar em um refratário:
  1. Metade da sobra do arroz;
  2. Sobras de macarrão , batata e tomate (se tiver);
  3. Metade do creme (receita abaixo);
  4. Frango desfiado grande (toda sobra que tiver);
  5. Milho verde (apenas 3 colheres);
  6. Tomate picadinho (se tiver);
  7. Restante do creme;
  8. Restante do arroz;
  9. Cobertura   (receita abaixo);
  10. rodelas  de tomate com orégano.
Assar (coberto com a tampa do refratário) a 200 graus por 45 minutos.
Modo de Fazer o creme:
  1. Pegar uma vasilha que possa ir ao micro-ondas. Colocar nela 4 xícaras de leite;
  2. Adicionar 4 colheres de sopa de cebola ;
  3.  Adicionar 4 colheres de queijo ralado e 1 caldo de frango(tablete ou sachê);
  4. Misturar e levar ao micro-ondas  por 5 minutos, mexendo a cada 2 minutos;
Modo de Fazer a cobertura:
  1. Bater no liquidificador:  1 copo de requeijão; meio  copo de leite; o restante do milho (lavado e escorrido).

domingo, 19 de dezembro de 2010

Frango assado com sopa de cebola ao creme


Frango assado

 Este é um prato fácil e rápido de se fazer.  O tempero fica por conta da sopa de cebola, cuja receita já foi postada e para qual colocamos o link nesta postagem

  

Ingredientes para assar o frango:

 Ingredientes para o creme:
  • 1 copo de leite;
  • 1 copo do caldo do frango (depois de assado);
  • 1 colher de sopa de cebola;
Modo de fazer o frango
  1. Misturar a maionese com o ovo batido e o tempero pronto;
  2.  Mergulhar o frango e deixar descansar por 40 minutos;
  3.  Colocar tudo em um tabuleiro ou refratário;
  4.  Cobrir com papel laminado e levar ao forno pré aquecido a 220 graus por 1 hora;
  5. Retirar o papel laminado e deixar corar.
Modo de fazer o creme
  1. Retirar 1 copo do caldo do frango e colocar num refratário, Juntar 1 copo de leite e 1 colher de creme de cebola, Misturar com fuê;
  2.  Levar ao micro-ondas por 3 minutos, mexendo a cada minuto. Salpicar salsa no creme.
Servir o frango com arroz branco, salada e o creme.

sábado, 18 de dezembro de 2010

Bife empanado

Dê preferência a bifes empanados, quando a carne de boi estiver mais dura do que o normal. As carnes normalmente mais duras e que servem para bife são: chã de dentro e de fora, patinho, e alguns outras. Os bifes de carne moída também podem ser empanadas desta forma.


Empanado de chã de dentro servido com pedaços de tomate seco e alface


Ingredientes:
  • 1 kg Bifes (de boi ou filé de peito de frango);
  • 3 colheres de sopa de cebola (receita já postada);
  • 2 ovos batidos;
  • 3 colheres de queijo ralado (opcional);
  • 3 colheres de Biscoito água e sal triturados;
  • 2 colheres de farinha de trigo;
  • Óleo para fritar.
Modo de Fazer:
  1. Temperar os bifes com a sopa de cebola (passar dos 2 lados);
  2. Passar nos ovos batidos;
  3. Passar no queijo ralado e novamente nos ovos batidos;
  4. Passar nos biscoitos triturados misturados com a farinha de trigo;
  5. Apertar os bifes com as duas mãos para a farinha não soltar no óleo;
  6. Fritar dos dois lados;
  7. Escorrer em papel toalha.

Frango na cerveja

 Este é o prato mais fácil e rápido de ser feito, dentre todas as receitas deste blog. Serve também para quem não sabe cozinhar.


Frango na Cerveja

Ingredientes:
·         1 Quilo de coxas e contra coxas limpas e passadas na água quente;
·         1 Lata de cerveja preta;
·         3 Latas ( medida da cerveja) de água;
·         1 Pacote de sopa de cebola (ou 3 colheres da receita já postada);

Modo de Fazer:

1.       Limpe as carnes e passe-as na água quente;
2.       Coloque-as numa panela (sem tempero);
3.       Misture a cerveja com a água e a sopa de cebola;
4.       Leve ao fogo para cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia e cozida;
5.   Salpicar com salsa;
6.       Sirva com arroz branco.

Observação: Se você colocar cogumelos para cozinhar junto; vai ficar ainda mais gostoso.

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Sopa de cebola caseira

Sopa de cebola que serve como
 tempero de carnes
Use esta sopa para:
        • fazer empanados; 
        • engrossar caldos; 
        • temperar  carnes prontas; 
        • temperar carnes cruas antes de refogá-las (o caldo fica mais denso); etc.
Ingredientes:
·         1  xícara  de cebola ralada e espremida;
·         2  colheres  de óleo de canola (ou de soja);
·         4  xícaras  de farinha de trigo;
·         1  colher  de sobremesa de tempero pronto;
·         1  colher  de chá de açafrão (opcional).

Modo de fazer:
1.       Refogar a cebola, depois de bem espremida, no óleo, com os  temperos;
2.        Juntar a farinha de trigo e mexer.;
3.        Espalhar em um tabuleiro e levar ao forno a 100 graus por mais ou menos  40 minutos,    mexendo a cada 10 minutos para não queimar;
4.       Esfriar. Guardar em vidro esterilizado com tampa.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Pavê Econômico

Esta receita se encaixa no objetivo do blog: coma bem, gaste pouco. Coma bem, vem por conta do sabor suave de um doce que leva pouco açúcar e ingredientes saudáveis. Gaste pouco, porque há o aproveitamente da melancia que seria jogada fora, e pelo emprego de ingredientes baratos, a exemplo da gelatina.


Ingredientes:
·         Geleia de melancia (vide postagem neste blog);
·         Gelatina de melancia;
·         Doce de casca da melancia (Vide postagem neste blog)
·         Creme econômico;
·         Chantily.
Modo de Fazer o creme:
1.   Coloque 1 litro de leite para ferver com casca de 1 limão e 1 xícara de açúcar, até que ele seque e fique amarelado;
2.   Dissolva 3 colheres de amido de milho em meia xícara de leite frio;
3.   Junte a esse leite frio 3 gemas sem pele e misture bem. Despeje essa mistura ao leite fervente misturando rapidamente para não empelotar;
4.   Cozinhe até engrossar (fica um mingau grosso);
5.   Retire a casca do limão;
6.   Deixe esfriar.
Modo de fazer o chantily:
1.   Bata 1 caixinha de creme de leite gelado com 2 colheres de açúcar refinado (em batedeira) por 3 minutos.
Modo de Fazer a gelatina:
1.       Aqueça 1 xícara do caldo do doce de melancia;
2.        Junte o pó da gelatina e misture bem;
3.       Acrescente 1 xícara de água gelada e mexa e acrescente os pedaços do doce de melancia;
4.       Leve para gelar por meia hora.

MONTAGEM:
1.       espalhe geleia no fundo de travessa ou taça;
2.       coloque com cuidado a gelatina preparada e fria e leve à geladeira até endurecer;
3.       espalhe o creme econômico frio;
4.       espalhe o chantily;
5.       Sirva gelado.



segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Torta Marta Rocha

Esta torta foi criada na década de 50 para homenagear a Miss Brasil Marta Rocha. Ela é deliciosa! Vale a pena ter um pouco de trabalho para  fazê-la. O resultado é surpreendente! Pode ser servida em ocasiões especiais como: natal, aniversário, dias das mães, dia dos pais, dia da sogra (rs) etc
Torta Marta Rocha

BOLOS: Fazer 2 bolos
 Comprar um pacote de mistura para bolo de chocolate (escuro), e outro de baunilha (marca
de sua preferência) e prepará-los de acordo com as instruções do fabricante.
CHANTILY:
Bater 1 lata de creme de leite (gelada) sem soro, por  mais ou menos 3 minutos;
Acrescentar 5 claras batidas em neve com 5 colheres de açúcar. Bater mais um pouquinho.
CROCANTE:
Colocar 1 copo de açúcar em uma panela e levar ao fogo até derreter. Acrescentar ¾ de xícara de nozes, e ¾ de xícara de castanha do pará. Misturar.
Espalhar esse caramelo em pedra mármore. Esfriar. Colocar esse caramelo em pedaços dentro de um pano e quebrar com martelo até fazer uma farofa. Reservar para uso na montagem.
CREME DE OVOS:
Levar ao fogo 2 copos de açúcar e 1 copo de água até derreter (mais ou menos 5 minutos)
Retirar as peles de 10 gemas, misturar nelas meio copo de leite de coco, 1 colher de baunilha e 1 colher de amido de milho, ou farinha de trigo.
Levar tudo ao fogo e misturar rapidamente, para não empelotar. Cozinhar até engrossar.   
OUTROS INGREDIENTES:
1 lata de doce de leite pequena;
100 gramas de suspiro;
MONTAR EM FORMA REDONDA TRANSPARENTE OU EM TAÇA ABERTA E ALTA.
Camada 1: cortar o bolo de chocolate escuro + ou – 2 cm e forrar o fundo da forma;
Camada 2: espalhar a metade do chantily;
Camada 3: espalhar a  farofa crocante;
Camada 4: cortar o bolo branco;
Camada 5: espalhar o creme de ovos;
Camada 6: cortar a outra metade  do bolo escuro;
Camada 7: espalhar o doce de leite;
Camada 8: espalhar o suspiro;
Camada 9: espalhar o restante do creme de ovos.
Enfeitar com cerejas.

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Refogadinho de melancia

Ingredientes:
  • 1 pires cheio da parte branca da melancia;
  • 1 colher de óleo;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 cebola picadinha;
  • Cebolinha a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Fazer:
  1. Retire a parte dura da melancia;
  2. Pique a parte branca e macia em pedacinhos;
  3. Refogue em óleo, alho e cebola picadinha;
  4. Coloque sal a gosto;
  5. Quando estiver macia, coloque cebolinha e apague o fogo;
  6. Sirva nas refeições.

Sugestão do dia: sirva bolinhas de melancia e melão como salada nas refeições, ou como sobremesa.

Doce de casca de melancia

Doce de melancia

Nesta receita grátis, apresentamos um doce muito barato, pelo aproveitamento da casca de melancia.
Ingredientes:
  • 1 copo duplo de cascas;
  • 2 copos duplos de água;
  • 1 copo duplo de açúcar.
  1. Descasque retirando a parte dura e desprezando-a;
  2.  Pique a parte branca em pedaços maiores;
  3.  Leve ao fogo com a água (reponha água se necessário). Deixe cozinhar até  amaciar .;
  4. Após cozida coloque açúcar e deixe ferver por aproximadamente 10  minutos em fogo baixo ;
  5. Conserve em geladeira.

Brindemos os nossos seguidores com suco de melancia

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Geleia de melancia

Ingredientes
·         750 ml de suco de melancia;
·         100 g de açúcar;
·         ½ xícara de chá de caldo de limão

Modo de fazer
  1.    Bater a popa da melancia, parte vermelha, com a semente; 
  2.    Coar;
  3.    Levar 750 ml do suco ao fogo;
  4.    Ferver até reduzir e apurar apenas 250 ml;
  5.    Colocar 100 g de açúcar e ½ xícara de limão e cozinhar até encorpar ;
  6.    Guardar em geladeira usando vasilhas de vidro com tampa (esterilizados).

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Salada tropical

Beth de Otorgamim cedeu-me esta receita que gosta de servir em ocasiões especiais: aniversários, natal, etc.
Esta salada é mesmo uma delícia e faz o maior sucesso.

Ingredientes
  • 3 maçãs cortadas em gomos finos, com casca (atenção: as maçãs devem ser cortadas dentro de uma vasilha com água e caldo de limão e aí permanerem até o momento em que serão misturadas aos outros ingredientes, dessa forma elas não se oxidam e permanecem claras e bonitas);
  • 1 abacaxi cortado em fatias médias;
  • 3 mangas haden,ou tommy cortadas em pedçaos;
  • 5 kiwi cortados em rodelas;
  • 2 cachos de uvas thompson (sem sementes);
  • 1 vidro de 250 g de maionese;
  • 1 caixinha de creme de leite.
Modo de Fazers
  1.  Escorra as maçãs e junte com os outros ingredientes.
  2. Misture tudo e coloque na geladeira até a hora de servir.
Note bem: Se você não encontrou a uva thompsom, utilize a rubi ou itália. Neste caso, corte-as ao meio e retire as sementes. Na foto da receita foi utilizada a uva rubi cortada ao meio e descoroçada.

domingo, 5 de dezembro de 2010

Salada de alho porró com frango desfiado


Salada de alho porró é saborosa e  bonita sendo adequada para datas festivas como o natal. Esta receita eu recebi de minha amiga Lídia Mascarenhas.


Ingredientes
  • 2 caules de alhos porrós picados bem finos (só a parte branca e macia);
  • 3 cachos grandes de uva itália ou rubi partidas ao meio e sem sementes;
  • 3 pimentões, sendo um amarelo, um verde e um vermelho;
  • 1/2 kg de frango desfiado e refogado,sem caldo (opcional)
  • 300 g de presunto cortado em cubos (opcional);
  • 1 maços de brócolis cozidos em água e sal (opcional);
  • 100 g de passas;
  • 1 xícara de nozes;
  • 1 xícara de castanha do Pará;
  • 1 xícara de damasco picado;
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • 250 g de maionese.
Modo de preparo
  1. Misturar tudo exceto as nozes, a castanha e o damasco que só serão misturados ao servir;
  2. Sirva gelado

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Molhos para salada de folhas e legumes

Vinagrete



MOLHO VINAGRETE

Ingredientes
  • 1/2 xícara de vinagre branco;
  • 1/2 Xicara de água
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de salsinha
  • 1 colher de sopa de cebolinha
  • 1/2 xícara de azeite extra virgem


Modo de fazer
  1. Misturar tudo e colocar em molheira.Servir em saladas de folhas.


MOLHO ROSÉ

Molho rosé

Ingredientes:
  • 1 xícara de creme de leite;
  • 1 colher de suco de limão;
  • 3 colheres de ketchup;
  • 5 gotas de molho ingles ou de molho de pimenta(opcional).
Modo de Fazer:Bater tudo com fuê ou garfo até ficar homogêneo. Sirva em molheira.

MOLHO DE MEL

Molho de mel

  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico( ou de vinho branco);
  • 1/2 xícara de mostarda;
  • 1/2 xícara de mel;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/3 xícara de azeite extra virgem.
Modo de Fazer: Misture tudo com fuê até ficar homogêneo, Sirva em molheira.Ótimo para servir em salada de folhas e legumes.        

MOLHO DE IOGURTE 
Ingredientes:
  • 1 manga haden sem casca em pedaços;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1 colher casca de limão;
  • 1 colher de salsa;
  • 1 copo de yogurt natural;
  • 1/2 xícara de azeite extra virgem;
  • 2 colheres de cebolinha;
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco.
Modo de Fazer:
  1. Bata a manga no liquidificador ;
  2. Junte os demais ingredientes;
  3. . Leve à geladeira para encorpar.
Sirva para acompanhar saladas de folhas


MOLHO DE MOSTARDA COM CONSERVA
  
  • 2 colheres de mostarda;
  • 1/2 colher de café;
  • 1 colher de sopa de pepino em conserva picadinho;
  • 1/2 xícara de creme de leite;
  • 1 pitada de pimenta do reino(opcional)
Modo de fazer:
Misturar tudo e servir em molheira. Servir com carnes e saladas.

MOLHO AGRIDOCE
  • 1 xícara de ketchup;
  • 1 xícara de vinagre;
  • 1/3 xícarade açucar mascavo;
  • 1 1/2xícara de caldo de galinha.
Modo de Fazer:
Leve tudo ao fogo até engrossar (+ou- 15 min.).Servir frio. Bom para servir com carnes e saladas.

MOLHO LIGHT COM QUEIJO COTTAGE
  • 1 colher de manjericão fresco picado;
  • 2 colheres de suco de limão;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara de queijo cottage amassado;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 colheres de salsinha;
  • 2 colheres de cebolinha;
  • 1/2 xícara de suco de laranjas.
Modo de Fazer:
Misture tudo e leve à geladeira por 1 hora antes de servir. Sirva em saladas de folhas e legumes.