segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Escondidinho de mandioca

Massa: 
  • 1 k de mandioca ;
  • 2 colheres de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 1 sachê de caldo de legumes;
  • Leite o suficiente para ficar cremoso;
  • Tempero a gosto.

Recheios:

  • frango desfiado e refogado com temperos a seu gosto; ou
  • carne moida refogada a seu gosto; ou
  • carne de sol desfiada; ou
  • sobras de carne cozida desfiada e refogada a seu gosto.

Modo de fazer:

  1.  Cozinhar a mandioca com sal.
  2.  Passar no  multiprocessador com leite e os ovos.
  3.  Refogar na manteiga, temperando a seu gosto.

Modo de Armar:
  •  Forrar um refratário com parte do creme da mandioca.
  •  Colocar o recheio.
  •  Cobrir com o restante do creme.
  • Salpicar queijo ralado a gosto.
  •  Assar a 180 graus até o queijo corar.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Feijão Rico


Este feijão é especial para dietas ricas em ferro. Bom para quem está com anemia.

Ingredientes:


  • 1 Quilo de feijão preto;
  • 2 beterrabas inteiras com cascas;
  • 3 talos de espinafre com as folhas;
  • 2 talos de agrião;
  • 1 folha de couve;
  • 1/2  laranja descascada, cortada em 4 partes( sem sementes);
  • 1 pedaço de linguiça defumada ou paio( pedaço pequeno);
  • salsinha e cebolinha;
  • 1 cebola cortada;
  • 4 folhas de louro;
  • 1 colher de tempero pronto;
  • 5 dentes de alho fritos.
Modo de Fazer:

  1. Lave bem o feijão.
  2. Higienize bem todas as folhas e a beterraba e misture ao feijão.
  3. Acrescente a linguiça ou paio;
  4. Junte a laranja cortada sem o pavio central, a cebola e os temperos;
  5. Cozinhe tudo junto;
  6. Retire a beterraba, e sirva-a como salada;
  7. Retire a laranja e sirva o feijão.

domingo, 23 de outubro de 2011

Patê de ervas


Nesta receita eu bati as ervas com a maionese e o yogurt, por isso a consistência ficou mais mole

Ingredientes a serem misturados ou batidos:

1 xícara de yogurt;
1 xícara de maionese;
ervas frescas a gosto: cebolinha, salsinha, orégano, alho poró picadinho;
ervas secas a gosto: orégano,sal e alho desidratados, chimichurri, ervas finas.

* Se voce quizer o patê com uma consistencia mais cremosa, não bata no liquidificador,apenas misture.

domingo, 16 de outubro de 2011

Geléia de Jabuticabas


Ingredientes:

  • 2 litro de jabuticabas bem maduras.
  • Açucar.

Modo de Fazer:

  1. Esprema as jabuticabas em uma panela.
  2. Retire as cascas, deixando 6 delas, junto do caldo e das sementes.
  3. Cubra as cscas com água, e cozinhe por 30 minutos.
  4. Coe em uma peneira grossa, apertando com uma colher para aproveitar bem   o caldo.
  5. Leve ao fogo novamente com açúcar ( para cada copo de caldo, coloque 3/4 de copo de açúcar).
  6. Cozinhe mais um pouco( cerca de 10 minutos após a fervura)

sábado, 8 de outubro de 2011

Mandioca para tira gosto




mandioca frita


Ingredientes:

1/2 quilo de mandioca bem cozida com sal;
2 ovos batidos;
1 xícara de leite;
1 colher de margarina ou manteiga;
Meia xícara de queijo ralado;
1 colher de chá de tempero pronto;
3 colheres de salsinha picada;
2 colheres de cebolinha picada;
orégano e ervas a seu gosto;
1 colher de parmesão ralado( para salpicar no final, antes de assar).

Modo de Fazer:
  1. Bater os ovos e misturar ao restante dos ingredientes.
  2. Colocar a mandioca cozida em um refratário .
  3. Despejar os ingredientes misturado sobre ela e salpicar o parmesão.
  4. Assar a 180 graus até ficar levemente tostado, ou passar em chapa untada até dourar,ou fritar em óleo quente.

domingo, 2 de outubro de 2011

Biscoito papa ovo

Ingredientes:



  • 1  copo de fécula de mandioca.
  • 1 copo de fubá de canjica.
  • 1 copo menos 1 dedo de óleo(eu usei o de milho).
  • Ovos até ficar com consistencia mole, mas que dê para enrolar nas mãos( + ou -6 ovos).
*Se você não encontrar em sua cidade a fécula de mandioca, experimente fazer com o polvilho doce batido no liquidificador(até ficar fininho).O resultado é mais ou menos o mesmo e fica gostoso também.


Modo de Fazer:

  1. Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma travessa e misture.
  2. Amasse com uma mão, colocando os ovos um a um, até que fique mole,mas que dê para enrolar com as mãos untadas.
  3. Unte um tabuleiro com manteiga, e enfarinhe.
  4. Enrole os biscoitos no formato e espessura de um dedo.
  5. Coloque-os distantes um do outro( porque eles crescem bastante).
  6. Asse-os em forno pré aquecidos a 250 graus até cresçam( eles crescem e racham), na grade superior.
  7. Quando estiverem crescidos, abaixe a tempreratura para 180 graus, desça o tabuleiro para a grade mais baixa e deixe que eles sequem (para não murcharem).
*Quando você misturar os 3 primeiros ingredientes,eles formarão uma massa de consistencia muito mole.Não se preocupe,é assim mesmo. Quando você acrescentar o primeiro ovo, a consistencia endurecerá um pouco, e à medida que acrescentar os outros ovos a massa vai chegar no ponto certo.